كعكة حبّة الماء
كعكة ذهبية ناعمة مطهوة على البخار، تُحضَّر بمزج عجينة دقيق كستناء الماء مع شراب السكر المُكرمل وخلط مكعبات كستناء الماء، ثم تُطهى على البخار حتى تتماسك.
المكونات
نشا حبّة الماء الفاخر
500 g
سكّر ناعم (يُقلّى حتى يصبح ذهبياً ثم يُذاب في الماء)
750 g
لُبّ حبّة الماء (مُقطّع إلى مكعّبات)
250 g
ماء
3000 g
زيت السلطة
50 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط نشا حبّة الماء مع الماء مع التحريك المستمر حتى لا تبقى أي كُتل، لتشكّل خليط النشا النيء.
2
الخطوة 2
قطّع لُبّ حبّة الماء إلى مكعّبات، وأضفه إلى خليط النشا النيء، واخلط جيداً.
3
الخطوة 3
اقِلِ السكّر حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف الماء.
4
الخطوة 4
اِغلِ المزيج حتى يذوب السكّر تماماً لتحضير شراب السكّر.
5
الخطوة 5
اسكب شراب السكّر الساخن في خليط النشا النيء، وحرّك جيداً لتشكيل عجينة حبّة الماء.
6
الخطوة 6
ادهِن صينية مربّعة بالزيت.
7
الخطوة 7
اسكب عجينة حبّة الماء في الصينية وسَوِّ السطح.
8
الخطوة 8
اطبخ على البخار على نار عالية لمدّة 40 دقيقة تقريباً، اتركه يبرد، ثم قطّعه إلى قطع للتقديم.
