دجاج بجلد مقرمش لؤلؤي
تُغَلَّف قطع الدجاج المثلثة المخلّلة بخلطة بياض البيض الكامل وفتات الخبز، ثم تُقَلَّى في زيت عميق حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة.
المكونات
صدر دجاج (مقطوع إلى مثلثات متساوية الأضلاع بأضلاع 4 سم وسمك 0.5 سم)
200 غ
دقيق الخبز
30 غ
خبز محمص (مقطوع إلى مكعبات صغيرة بحجم 0.5 سم)
30 غ
بيضة (مخلوطة مع نشا الفاصوليا الناعم الجاف لصنع عجينة بيض كاملة)
1
ملح ناعم
قبضة صغيرة
مسحوق الفلفل الأبيض
1 غ
نبيذ الطهي
5 غ
ثوم مفروم
10 غ
صلصة الصويا
5 غ
نشا الفاصوليا الناعم الجاف
50 غ
زيت مكرر (يُستخدم حوالي 70 غ)
1000 غ
الخطوات
1
التجهيز والتتبيل
قطّع الخبز المحمص إلى مكعبات صغيرة بحجم 0.5 سم. اخلط البيضة مع نشا الفاصوليا الناعم الجاف لصنع عجينة بيض كاملة. قطّع صدر الدجاج إلى مثلثات متساوية الأضلاع بأضلاع 4 سم وسمك 0.5 سم. اخلط الدجاج مع الملح الناعم وصلصة الصويا ونبيذ الطهي ومسحوق الفلفل الأبيض والثوم المفروم، مع الخلط جيدًا، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق.
2
تغليف بالدقيق
غلّف كل شريحة دجاج بطبقة من عجينة البيض الكاملة، ثم اضغط جزيئات الخبز المحمص على السطح، وأخيرًا رشّها بدقيق الخبز حتى يتم تغليفها بالكامل.
3
القلي العميق
ضع مقلاة على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يصل إلى حوالي 50٪ من درجة الحرارة. أضف شرائح الدجاج واقليها حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم أزلها وصفّيها وقدّمها في الطبق.
