Gâteau de châtaigne d'eau
Un gâteau doré et lisse à la vapeur, préparé en combinant une pâte de farine de châtaigne d'eau avec un sirop de sucre caramélisé et en incorporant des dés de châtaigne d'eau, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit pris.
Ingrédients
Fécule de châtaigne d'eau premium
500 g
Sucre en poudre (frit jusqu'à obtenir une couleur dorée puis dissous dans l'eau)
750 g
Viande de châtaigne d'eau (en dés)
250 g
Eau
3000 g
Huile de salade
50 g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la fécule de châtaigne d'eau avec l'eau en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, pour former une pâte d'amidon brute.
2
Étape 2
Coupez la viande de châtaigne d'eau en dés, ajoutez à la pâte d'amidon brute et mélangez bien.
3
Étape 3
Faites frire le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'eau.
4
Étape 4
Faites bouillir jusqu'à dissolution complète pour obtenir un sirop de sucre.
5
Étape 5
Versez le sirop de sucre chaud dans la pâte d'amidon brute, remuez bien pour former la pâte de châtaigne d'eau.
6
Étape 6
Badigeonnez d'huile un moule carré.
7
Étape 7
Versez la pâte de châtaigne d'eau et lissez la surface.
8
Étape 8
Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 40 minutes, laissez refroidir, puis coupez en morceaux pour servir.
