لفائف الخبز بالماتشا والفاصوليا الحمراء
علاج مخبوزات صيني شهير يجمع بين نكهة الماتشا الترابية وحشوة الفاصوليا الحمراء الحلوة في لفائف خبز ناعمة ومنفوشة.
القصة
لفائف الخبز الناعمة والمنفوشة المصبوغة والمعدة بنكهة الماتشا الترابي، محشوة بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة والمطاطية، وهي من المخبوزات الصينية المحبوبة على نطاق واسع التي تحقق توازنًا مثاليًا بين النكهات المرّة والحلوة، وتعد خيارًا رائعًا لوجبة خفيفة مريحة أو وجبة خفيفة مشبعة.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين المكرر الخاص بالمنزل
250g
حليب
140g
سائل البيض الكامل
20g
مسحوق شاي الماتشا
10g
خميرة
5g
زبدة غير مملحة
25g
فاصولياء الآدزوكي
حسب الحاجة
سكر أبيض
30g
ملح طعام
٣ غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
صورة المكونات.
2
الخطوة 2
أضف السكر الأبيض، الملح، الحليب، مزيج البيض الكامل، دقيق عالي الجلوتين، ومسحوق الماتشا إلى عجينة الخبز بالترتيب، ثم اقطع أخدودًا صغيرًا في سطح الدقيق العلوي وأضف الخميرة.
3
الخطوة 3
شغل برنامج «خلط العجين»، واعجن لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن من سحب العجينة ليتشكل غشاء سميك.
4
الخطوة 4
بمجرد أن تصبح الزبدة لينة في درجة حرارة الغرفة، أضفها إلى العجينة واستمر في العجن.
5
الخطوة 5
استمر في العجن حتى تصل العجينة إلى مرحلة الامتداد الكامل.
6
الخطوة 6
اترك العجينة تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
7
الخطوة 7
من الأفضل نقع الفاصوليا الحمراء طوال الليل، وتحضير الفاصوليا الحمراء المحلاة خلال عملية عجن العجينة وتخميرها.
8
الخطوة 8
أخرج العجينة المختمرة، واضغط عليها لتفريغ الهواء منها، ثم قسمها إلى 6 حصص متساوية، غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لبضع دقائق.
9
الخطوة 9
خذ قطعة صغيرة من العجين وافردها لتصبح مربعًا بأكبر حجم ممكن.
10
الخطوة 10
اقطع عدة شقوق في العجين باستخدام سكين، ثم وزع كمية مناسبة من الفاصوليا الحمراء المحلاة بالعسل.
11
الخطوة 11
لفها بإحكام من أحد الجانبين.
12
الخطوة 12
لف العجين الملفوف على شكل لولبي، ضعه في قالب خبز ورقي، واتركه يخضع لمرحلة تخمير ثانوية.
13
الخطوة 13
كرر هذه العملية لتحضير جميع لفائف الخبز، واتركها تخضع لمرحلة تخمير ثانوية حتى تتضاعف حجمها من مرتين إلى 2.5 مرة عن حجمها الأصلي.
14
الخطوة 14
ضعها في فرن مسخن مسبقًا، واخبزها على درجة حرارة 175 درجة مئوية في الرف الأوسط مع تفعيل عنصري التسخين العلوي والسفلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا كان القشرة تتحمر بشكل داكن جدًا، غطها بورق ألومنيوم بمجرد أن تنتهي من التحمر واستمر في الخبز.
