Rollos de pan de matcha con relleno de frijol rojo
Un popular producto de panadería china que combina el matcha terroso con un relleno dulce de frijol rojo en rollos de pan suaves y esponjosos.
Historia
Los rollos de pan tiernos y esponjosos, teñidos y aromatizados con matcha de sabor terroso, están rellenos de dulce pasta de frijol rojo, un clásico muy querido de las panaderías chinas que equilibra a la perfección las notas amargas y dulces, ideal para un tentempié acogedor o una comida ligera.
Ingredientes
harina de fuerza refinada especial para uso doméstico
250g
leche
140g
huevo entero batido
20g
polvo de matcha
10g
levadura
5g
mantequilla sin sal
25g
frijoles adzuki
cantidad necesaria
azúcar blanco
30g
sal de mesa
3g
Instrucciones
1
Paso 1
Foto de los ingredientes.
2
Paso 2
Añade azúcar blanco, sal, leche, la mezcla de huevos enteros, harina de alto contenido en gluten y polvo de matcha a la masa de pan en ese orden, luego haz un pequeño surco en la parte superior de la harina y añade la levadura.
3
Paso 3
Inicia el programa de «amasado», amasa durante 15 minutos hasta que la masa se pueda estirar formando una película gruesa.
4
Paso 4
Una vez que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente, añádela a la masa y continúa amasando.
5
Paso 5
Amasa hasta que la masa alcance la etapa de extensión completa.
6
Paso 6
Deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño.
7
Paso 7
Es recomendable remojar las judías rojas toda la noche, y preparar las judías rojas endulzadas durante el proceso de amasado y fermentación de la masa.
8
Paso 8
Saca la masa fermentada, presiónala para desgasificarla, divídela en 6 porciones iguales, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante unos minutos.
9
Paso 9
Toma un trozo pequeño de masa y extiéndelo con un rodillo hasta formar un cuadrado lo más grande posible.
10
Paso 10
Corta varios cortes en la masa con un cuchillo, luego extiende una cantidad adecuada de frijoles rojos endulzados con miel.
11
Paso 11
Enróllalo firmemente desde uno de los lados.
12
Paso 12
Enrolla la masa en forma de espiral, colócala en un molde de papel para pan y déjala realizar un segundo leudado.
13
Paso 13
Repite este proceso para preparar todos los panecillos enrollados, y déjalos realizar el segundo leudado hasta que aumenten de 2 a 2,5 veces su tamaño original.
14
Paso 14
Coloca en un horno precalentado, hornea a 175 °C en la rejilla del medio con los elementos de calefacción superior e inferior activados durante aproximadamente 15 minutos. Si la costra se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio una vez que haya terminado de dorarse y continúa horneando.
