Булочки с матча и красной фасолью
Популярное китайское кондитерское лакомство, в котором землистый вкус матча сочетается со сладкой начинкой из красной фасоли в мягких пушистых булочках.
История
Мягкие пушистые булочки, окрашенные и ароматизированные землистым матча, начинены сладкой тягучей пастой из красной фасоли — это любимое изделие китайской кондитерской, которое идеально балансирует горькие и сладкие ноты, подходя для уютного перекуса или легкого приема пищи.
Ингредиенты
специальная бытовая рафинированная мука с высоким содержанием глютена
250 г
молоко
140 г
жидкое цельное яйцо
20 г
порошок матча
10 г
дрожжи
5 г
несоленое сливочное масло
25 г
фасоль адзуки
по вкусу
белый сахар
30 г
столовая соль
3 г
Инструкции
1
Шаг 1
Фотография ингредиентов.
2
Шаг 2
Добавьте в хлебное тесто по очереди белый сахар, соль, молоко, смесь из целых яиц, высокопрочную муку и порошок матча, затем сделайте небольшую бороздку на верхушке муки и добавьте дрожжи.
3
Шаг 3
Запустите программу «замешивание теста», вымешивайте 15 минут, пока тесто не получится растягиваться в толстую пленку.
4
Шаг 4
Когда масло размягнется при комнатной температуре, добавьте его в тесто и продолжайте вымешивать.
5
Шаг 5
Вымешивайте, пока тесто не достигнет стадии полного растяжения.
6
Шаг 6
Оставьте тесто для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
7
Шаг 7
Красную фасоль лучше замочить на ночь, а сладкую красную фасоль приготовьте в процессе вымешивания и брожения теста.
8
Шаг 8
Достаньте забродившее тесто, прижмите его, чтобы выпустить воздух, разделите на 6 равных частей, накройте влажной тканью и оставьте отдохнуть на несколько минут.
9
Шаг 9
Возьмите небольшой кусочек теста и раскатайте его в квадрат максимально возможного размера.
10
Шаг 10
Сделайте ножом несколько надрезов в тесте, затем выложите нужное количество медовой красной фасоли.
11
Шаг 11
Сверните тесто туго в рулет с одной стороны.
12
Шаг 12
Сверните рулет из теста в спираль, положите его в форму для выпечки с бумагой и оставьте на второе брожение.
13
Шаг 13
Повторите этот процесс, чтобы сделать все хлебные рулеты, и оставьте их на второе брожение, пока они не увеличатся в 2–2,5 раза по сравнению с исходным размером.
14
Шаг 14
Поместите в предварительно разогретую духовку, выпекайте 15 минут при температуре 175 °С на средней полке при включенных верхнем и нижнем нагревателе. Если корочка темнеет слишком сильно, после того как она приобретет нужный оттенок, накройте ее алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать.
