Matcha-Rote-Bohnen-Brötchen
Ein beliebtes chinesisches Bäckereiprodukt, das erdigen Matcha mit süßer roter Bohnenfüllung in weichen, flauschigen Brötchen kombiniert.
Geschichte
Zarte, flauschige Brötchen, die mit erdigem Matcha gefärbt und aromatisiert sind, werden mit süßer, kaubarer roter Bohnenpaste gefüllt – ein beliebter Klassiker chinesischer Bäckereien, der bittere und süße Noten perfekt ausbalanciert und sich als gemütlicher Snack oder leichtes Gericht eignet.
Zutaten
Raffiniertes Haushalts-Spezial-Hochglutenmehl
250g
Milch
140g
Flüssiges Vollei
20g
Matcha-Pulver
10g
Hefe
5g
Ungesalzene Butter
25g
Adzukibohnen
nach Bedarf
Weißer Zucker
30g
Tafelsalz
3g
Anleitung
1
Schritt 1
Foto der Zutaten.
2
Schritt 2
Füge in dieser Reihenfolge Weißzucker, Salz, Milch, Voll-Ei-Mischung, Hochglutenmehl und Matchapulver zum Brotteig hinzu, dann schneide eine kleine Rille oben in das Mehl und gib die Hefe hinein.
3
Schritt 3
Starte das Programm "Teig kneten", knete 15 Minuten lang, bis der Teig zu einem dicken Film gedehnt werden kann.
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Schritt 4
Sobald die Butter bei Raumtemperatur weich ist, gib sie zum Teig und knete weiter.
5
Schritt 5
Knete, bis der Teig die volle Dehnungsstufe erreicht hat.
6
Schritt 6
Lasse den Teig gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
7
Schritt 7
Es ist am besten, die roten Bohnen über Nacht einzuweichen und während des Knet- und Gärvorgangs des Teigs gesüßte rote Bohnen zuzubereiten.
8
Schritt 8
Nimm den gegangenen Teig heraus, drücke ihn, um ihn zu entlüften, teile ihn in 6 gleiche Portionen, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lasse ihn einige Minuten ruhen.
9
Schritt 9
Nimm ein kleines Stück Teig und rolle es so groß wie möglich zu einem Quadrat aus.
10
Schritt 10
Schneide mit einem Messer mehrere Schlitze in den Teig und verteile anschließend eine passende Menge an in Honig eingelegten roten Bohnen.
11
Schritt 11
Rolle den Teig fest von einer Seite auf.
12
Schritt 12
Wickle den aufgerollten Teig zu einer Spirale, lege ihn in eine Papier-Brotbackform und lass ihn eine zweite Gare durchlaufen.
13
Schritt 13
Wiederhole diesen Vorgang, um alle Brötchen herzustellen, und lass sie eine zweite Gare durchlaufen, bis sie auf das 2- bis 2,5-fache ihrer ursprünglichen Größe aufgegangen sind.
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Schritt 14
Gib sie in einen vorgeheizten Ofen, backe sie bei 175 °C auf der mittleren Schiene bei aktivierter Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten lang. Wenn die Kruste zu dunkel bräunt, decke sie mit Aluminiumfolie ab, sobald sie die gewünschte Bräunung erreicht hat, und backe weiter.
