Geriebener Ingwer und gewürfelte Aubergine
Ein klassisches, einfaches chinesisches Gemüse-Hausmannsgericht, das zarte gewürfelte Aubergine mit duftendem, pikantem geriebenem Ingwer zu einem hellen, herzhaften Geschmacksprofil kombiniert.
Geschichte
Dieses bescheidene, wohltuende Grundnahrungsmittel der chinesischen Alltagsküche verbindet weiche, milde Aubergine mit der warmen, scharfen Frische von frischem geriebenem Ingwer zu einer leichten, sättigenden Beilage, die perfekt zu gedämpftem Reis und jedem Hauptgericht passt und weder aufwändige Zutaten noch komplizierte Zubereitungstechniken erfordert.
Zutaten
Aubergine
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Chili
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereite frische Auberginen, Chilischoten und Ingwer vor.
2
Schritt 2
Schneide die Auberginen in kleine Würfel, reibe den zarten Ingwer fein und verwende nur eine kleine Menge an Chilischoten.
3
Schritt 3
Erhitze das Öl, bis es heiß ist, gib die Auberginenwürfel hinzu und brate sie unter Rühren gleichmäßig an.
4
Schritt 4
Füge dann die Chilischoten hinzu und brate sie kurz unter Rühren an.
5
Schritt 5
Gib Salz hinzu und rühre gründlich um, damit der Geschmack gut einzieht.
6
Schritt 6
Brate die Auberginen unter ständigem Rühren, bis sie vollständig durchgegart sind.
7
Schritt 7
Füge anschließend den geriebenen Ingwer hinzu.
8
Schritt 8
Rühre alles gleichmäßig um und füge eine kleine Menge MSG (Mononatriumglutamat) hinzu, um den frischen Geschmack zu intensivieren.
9
Schritt 9
Stell die Hitze ab, beträufle mit Austernsauce, rühre alles gut um, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind, und serviere.
10
Schritt 10
Fertig: Gebratene Auberginen mit in Streifen geschnittenem Ingwer.
