زونغزي لحم الخنزير بالميجان كاي
زونغزي أرز لزج تقليدي صيني محشو بلحم خنزير شهي وخضار الميجان كاي المخللة.
القصة
زونغزي لحم الخنزير بالميجان كاي هو تنوع إقليمي محبوب من الزونغزي الأرز اللزج الصيني الكلاسيكي. يجمع هذا الطبق بين العمق الغني والشهي للحم الخنزير المطبوخ ببطء والنكهة الأمامية المميزة للخضار المخللة، حيث تُلف الحشوة بعناية في أوراق الخيزران وتُطهى على البخار إلى درجة الكمال، مما يقدم طعمًا مريحًا وذا رائحة عطرة تحمل عبق التراث الطهوي الصيني.
المكونات
أرز لزج
حسب الرغبة
أوراق الخردل المخللة المجففة
حسب الرغبة
لحم خنزير
حسب الرغبة
أوراق الخيزران
حسب الرغبة
نبيذ الأرز
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
مسحوق مرقة الدجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الأرز الدبق، وصفيه من الماء، ثم أضف كل التوابل واخلط جيداً. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة الشخصية؛ أثناء عملية الخلط، يمكنك أخذ حبة أرز للتذوق والتحقق من النكهة.
2
الخطوة 2
أضف التوابل إلى اللحم الخنزير واتركه يتبيل لأكثر من ثلاث ساعات حتى يمتص اللحم النكهات بالكامل.
3
الخطوة 3
اغسل أوراق الزونزي واتركها جانياً لاستخدامها لاحقاً.
4
الخطوة 4
اقطع قليلاً من طرفي رأس وذيل ورقتين من أوراق الزونزي. اثنِ الرؤوس فوق بعضها البعض واطويها للداخل لتشكيل جيب مخروطي. ضع أولاً طبقة من الأرز الدبق، ثم رتب خضار الخردل المجفف (مايغان كاي) واللحم الخنزير بدقة فوقها، ثم غطيها بطبقة أخرى من الأرز الدبق. اثنِ أوراق الزونزي للداخل لتربط العبوة جيداً واربطها بخيط قطني (يُعد استخدام أوراق النخيل كخيط للربط هو الأفضل لأنها تمنح رائحة عطرية منعشة، لكنني وجدت هذه العملية صعبة لذا استخدمت خيط قطني بدلاً منها). هذه هي الزونزي التي قمت بلفها.
5
الخطوة 5
ضع الزونزي الملفوفة في قدر واطهوها على نار هادئة لأكثر من أربع ساعات حتى يصبح اللحم الخنزير طرياً تماماً ويذوب في الفم. لقد قمت بطهوها على موقد فحم. وبما أنني قمت بلف الزونزي في الليل، تركتها تغلي على موقد الفحم طوال الليل. بمجرد وصول الماء إلى الغليان، أغلق موقد الفحم ليطهو ببطء شديد، وكانت جاهزة للأكل تماماً عندما استيقظت في الصباح.
