Цзунцзы со свининой и мэйганьцай

Name: Цзунцзы со свининой и мэйганьцай
Ingredients: по вкусу Клейкий рис; по вкусу Сушеная маринованная зелень горчицы; по вкусу Свинина; по вкусу Бамбуковые листья; по вкусу Рисовое вино; по вкусу Соль; по вкусу Соевый соус; по вкусу Куриный бульонный порошок

Традиционные китайские пирожки из клейкого риса (цзунцзы) с пикантной свининой и ферментированной зеленью горчицы.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Цзунцзы со свининой и мэйганьцай — это популярная региональная вариация классических китайских блюд из клейкого риса. Сочетая в себе насыщенный глубокий вкус тушеной свинины и выраженный вкус умами ферментированной зелени горчицы, эти пирожки аккуратно заворачивают в бамбуковые листья и готовят на пару до идеального состояния, даря уютный и ароматный вкус настоящего кулинарного наследия.

Ингредиенты

Клейкий рис по вкусу

Сушеная маринованная зелень горчицы по вкусу

Свинина по вкусу

Бамбуковые листья по вкусу

Рисовое вино по вкусу

Соль по вкусу

Соевый соус по вкусу

Куриный бульонный порошок по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте клейкий рис, слейте воду, добавьте все приправы и хорошо перемешайте. Количество приправ можно регулировать по вкусу; во время перемешивания можно взять зернышко риса, чтобы попробовать вкус.

Шаг 2

Добавьте приправы к свинине и маринуйте более трех часов, чтобы свинина полностью впитала вкусовые оттенки.

Шаг 3

Промойте листья для цзунцзы и отложите для дальнейшего использования.

Шаг 4

Обрежьте немного с концов двух листьев для цзунцзы. Наложите их концами друг на друга и загните внутрь, чтобы образовать конусообразный карман. Сначала положите слой клейкого риса, затем аккуратно разместите сушеные листья горчицы (мэйгань цай) и свинину, после чего покройте еще одним слоем клейкого риса. Загните листья, чтобы хорошо закрыть начинку, и завяжите хлопковой нитью (использование пальмовых листьев в качестве завязки — лучший вариант, так как они придают свежий аромат, но это требует больше усилий, поэтому я использовал хлопковую нить).

Шаг 5

Поместите завернутые цзунцзы в кастрюлю и тушите более четырех часов, пока свинина не станет совершенно нежной и будет таять во рту. Я готовил на угольной плите. Поскольку я заворачивал цзунцзы ночью, я оставил их вариться на угольной плите до утра. Как только вода закипела, я прикрыл угольную плиту, чтобы они медленно томились, и к утру они были идеально готовы к употреблению.