Meigan Cai Schweinefleisch Zongzi
Ein traditioneller chinesischer Klebreisknödel, gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch und eingelegten Senfblättern.
Geschichte
Meigan Cai Schweinefleisch Zongzi ist eine beliebte regionale Variante des klassischen chinesischen Klebreisknödels. Durch die Kombination der tiefen, herzhaften Note von geschmortem Schweinefleisch mit dem unverwechselbaren Umami von konservierten Senfblättern bieten diese sorgfältig in Bambusblätter gewickelten und perfekt gedämpften Knödel einen tröstlichen und aromatischen Geschmack des kulinarischen Erbes.
Zutaten
Klebreis
nach Geschmack
Getrocknete eingelegte Senfblätter
nach Geschmack
Schweinefleisch
nach Geschmack
Bambusblätter
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Klebreis waschen, das Wasser abgießen, alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Die Menge der Gewürze kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden; beim Mischen können Sie ein Reiskorn herausnehmen und probieren, um den Geschmack zu überprüfen.
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Schritt 2
Gewürze zum Schweinefleisch hinzufügen und mehr als drei Stunden marinieren, damit das Fleisch die Aromen vollständig aufnehmen kann.
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Schritt 3
Die Zongzi-Blätter waschen und für die spätere Verwendung beiseitelegen.
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Schritt 4
Von den Kopf- und Endseiten zweier Zongzi-Blätter jeweils ein wenig abschneiden. Die Köpfe überlappen und nach innen falten, um eine kegelförmige Tasche zu bilden. Zuerst eine Schicht Klebreis einfüllen, dann das getrocknete Senfgrün (Meigan Cai) und das Schweinefleisch ordentlich platzieren und mit einer weiteren Schicht Klebreis bedecken. Die Zongzi-Blätter umschlagen und gut einwickeln, dann mit Baumwollfaden zubinden (Palmblätter als Bindematerial sind am besten, da sie einen frischen Duft abgeben, aber ich fand es umständlich und habe stattdessen Baumwollfaden verwendet). Das sind die Zongzi, die ich eingewickelt habe.
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Schritt 5
Die eingewickelten Zongzi in einen Topf geben und mehr als vier Stunden schmoren, bis das Schweinefleisch vollständig zart ist und auf der Zunge zergeht. Ich habe meine auf einem Kohleherd gekocht. Da ich die Zongzi nachts eingewickelt habe, ließ ich sie über Nacht auf dem Kohleherd kochen. Sobald das Wasser kochte, verschloss ich den Kohleherd, um es langsam köcheln zu lassen, und am Morgen waren sie perfekt essfertig.
