梅干菜と豚肉の中華ちまき
旨味のある豚肉と干し高菜（梅干菜）が詰まった、伝統的な中国のもち米の団子（ちまき）です。
ストーリー
梅干菜と豚肉の中華ちまきは、伝統的な中国のもち米の団子の愛すべき地域的バリエーションです。煮込んだ豚肉の濃厚なコクと、干し高菜特有の深い旨味を組み合わせ、竹の葉で丁寧に包んで蒸し上げることで、心地よく香り高い、伝統的な食文化の味わいを堪能できます。
材料
もち米
to taste
干し梅菜
to taste
豚肉
to taste
竹の葉
to taste
米酒
to taste
塩
to taste
醤油
to taste
鶏ガラスープの素
to taste
作り方
1
ステップ1
もち米を洗って水を切り、すべての調味料を加えてよく混ぜます。調味料の量は個人の好みに合わせて調整できます。混ぜる過程で、お米を一粒取り出して味見をすることができます。
2
ステップ2
豚肉に調味料を加え、3時間以上漬け込んで豚肉が風味を十分に吸収するようにします。
3
ステップ3
粽の葉を洗って、後で使うために置いておきます。
4
ステップ4
2枚の粽の葉の頭と尾を少し切り落とします。葉の頭を重ねて内側に折り、円錐形のポケットを作ります。まずもち米の層を敷き、次に乾燥したからし菜（メイガンツァイ）と豚肉をきれいに並べ、最後にもち米の層で覆います。粽の葉を折りたたんでしっかり包み、綿糸で結びます（パームの葉を結び紐として使うのが最適で、新鮮な香りが加わりますが、面倒だったので私は代わりに綿糸を使いました）。これが私が包んだ粽です。
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ステップ5
包んだ粽を鍋に入れ、豚肉が完全に柔らかくなり口の中でとろけるまで4時間以上煮込みます。私は石炭コンロで調理しました。夜に粽を包んだので、石炭コンロで一晩中煮続けました。お湯が沸騰したら、石炭コンロを密閉してゆっくり煮込み、朝起きたら完璧に食べ頃になっていました。
