메이건채 돼지고기 쫑찌

Name: 메이건채 돼지고기 쫑찌
Ingredients: 맛에 따라 찹쌀; 맛에 따라 건 싸리; 맛에 따라 돼지고기; 맛에 따라 대나무 잎; 맛에 따라 황주; 맛에 따라 소금; 맛에 따라 간장; 맛에 따라 닭 육수 가루

짭짤한 돼지고기와 절임 겨자 채를 속에 넣은 전통 중국식 쫑찌입니다.

달라요

보통

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이야기

메이건채 돼지고기 쫑찌는 중국 전통 쫑찌의 사랑받는 지역 변형 요리로, 풍부한 감칠맛과 독특한 향이 조화를 이루어 편안하고 향긋한 요리 유산의 맛을 느낄 수 있는 특별한 쫑찌입니다.

재료

찹쌀 맛에 따라

건 싸리 맛에 따라

돼지고기 맛에 따라

대나무 잎 맛에 따라

황주 맛에 따라

소금 맛에 따라

간장 맛에 따라

닭 육수 가루 맛에 따라

조리 방법

1단계

찹쌀을 씻어 물을 빼고, 모든 양념을 넣어 골고루 섞으세요. 양념의 양은 개인의 입맛에 따라 조절할 수 있으며, 섞는 도중 쌀 한 알을 집어 맛을 보며 조절해도 좋습니다.

2단계

돼지고기에 양념을 넣어 3시간 이상 재워, 돼지고기가 양념을 충분히 흡수하도록 하세요.

3단계

증자 잎을 씻어 나중에 사용할 수 있도록 따로 준비해 두세요.

4단계

증자 잎 2장의 머리와 꼬리 부분을 조금씩 자르세요. 잎의 머리 부분을 겹쳐 안으로 접어 원추 모양의 주머니를 만드세요. 먼저 찹쌀을 한 층 깔고, 그 위에 건조한 겨자 채소(메이간채)와 돼지고기를 가지런히 올린 뒤, 다시 찹쌀로 한 층 덮으세요. 그 다음 증자 잎을 접어 단단히 감싼 후 면 실로 묶으세요. (묶는 끈으로 야자 잎을 쓰는 것이 가장 좋아 신선한 향이 더해지지만, 번거로워 저는 면 실을 사용했습니다.) 이것이 제가 만든 증자입니다.

5단계

감싼 증자를 냄비에 넣어 4시간 이상 조려, 돼지고기가 완전히 부드러워져 입에서 녹을 때까지 요리하세요. 저는 숯불 난로로 만들었어요. 증자를 밤에 싸서 숯불 난로에 밤새 끓여 놓았기 때문에, 물이 끓기 시작하면 난로를 밀봉해 천천히 푹 끓이도록 했고, 아침에 일어났을 때 먹기 딱 좋게 완벽하게 익어 있었습니다.