Zongzi de cerdo con Meigan Cai
Un dumpling de arroz glutinoso chino tradicional relleno de cerdo sabroso y verduras de mostaza encurtidas.
Historia
El zongzi de cerdo con meigan cai es una variante regional muy apreciada del clásico dumpling de arroz glutinoso chino. Combina la profundidad sabrosa del cerdo estofado con el sabor umami distintivo de las verduras de mostaza encurtidas; estos dumplings se envuelven cuidadosamente en hojas de bambú y se cuecen al vapor a la perfección, ofreciendo un sabor reconfortante y aromático que forma parte del patrimonio culinario tradicional.
Ingredientes
arroz glutinoso
al gusto
mostaza verde encurtida seca
al gusto
cerdo
al gusto
hojas de bambú
al gusto
vino de arroz
al gusto
sal
al gusto
salsa de soja
al gusto
polvo de caldo de pollo
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Lava el arroz glutinoso, escúrrelo, agrega todos los condimentos y mezcla bien. La cantidad de condimentos se puede ajustar según el gusto personal; durante el proceso de mezcla, puedes tomar un grano de arroz para probar el sabor.
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Paso 2
Agrega condimentos a la carne de cerdo y marina durante más de tres horas para que la carne absorba completamente los sabores.
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Paso 3
Lava las hojas de zongzi y resérvalas para usar más tarde.
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Paso 4
Recorta un poco la cabeza y la cola de dos hojas de zongzi. Superpón las cabezas y dóblalas hacia adentro para formar un bolsillo cónico. Primero coloca una capa de arroz glutinoso, luego dispón de forma ordenada los mostazos secos (meigan cai) y la carne de cerdo, y después cubre con otra capa de arroz glutinoso. Dobla las hojas de zongzi para envolverlo bien y átalo con hilo de algodón (usar hojas de palma como cuerda para atar es lo mejor, ya que aporta un aroma fresco, pero me pareció muy engorroso, así que usé hilo de algodón en su lugar). Estos son los zongzi que he envuelto.
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Paso 5
Coloca los zongzi envueltos en una olla y cocínalos a fuego lento durante más de cuatro horas hasta que la carne de cerdo esté completamente tierna y se deshaga en la boca. Los míos los cociné en una estufa de carbón. Como preparé los zongzi por la noche, los dejé hirviendo en la estufa de carbón durante toda la noche. Una vez que el agua rompió a hervir, sellé la estufa de carbón para que se cocinaran a fuego lento, y estaban perfectamente listos para comer cuando me desperté por la mañana.
