Острокислый картофель соломкой
Кислый вкус нейтрализует соленость, поэтому соли требуется больше, чем обычно. Лучше вынимать сычуаньский перец после обжарки, так как раскусывание его горошин оставляет неприятные ощущения во рту. Чем тоньше нарезан картофель, тем лучше; вымачивание его для удаления крахмала делает блюдо более хрустящим при жарке. Нашинкованная морковь готовится дольше, поэтому ее добавляют первой, а ингредиенты, требующие меньше времени, — позже. Любители острой еды могут заменить зеленый болгарский перец на стручки острого чили.
История
Острокислый картофель соломкой — это традиционная повседневная домашняя еда в китайской кухне, которая славится своей хрустящей текстурой и ярким, возбуждающим аппетит вкусом. Это простое, но невероятно затягивающее блюдо мастерски балансирует между резкой кислинкой уксуса и согревающей остротой чили. Это идеальный пример того, как самые обычные и недорогие корнеплоды могут превратиться в захватывающий и приносящий глубокое удовлетворение кулинарный опыт.
Ингредиенты
картофель
1 шт
морковь
половина
зеленый болгарский перец
половина
сычуаньский перец
по вкусу
сушеный красный перец чили
по вкусу
чеснок
1 зубчик
оливковое масло
по вкусу
соль
по вкусу
белый сахар
1/2 ст. л.
черный уксус
2 ст. л.
светлый соевый соус
1 ст. л.
кунжутное масло
по вкусу
зеленый перец
морковь
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Он нарезается довольно тонко, хе-хе.
3
Шаг 3
Замочите нарезанный соломкой картофель в холодной воде, чтобы удалить крахмал.
4
Шаг 4
Нарежьте зеленый перец соломкой.
5
Шаг 5
Также нарежьте соломкой морковь и раздавите чеснок.
6
Шаг 6
Разогрейте сковороду с маслом, добавьте сушеный перец чили и сычуаньский перец, обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
7
Шаг 7
Выньте и выбросьте перец чили и сычуаньский перец, затем обжарьте измельченный чеснок до появления аромата.
8
Шаг 8
Сначала добавьте нарезанную соломкой морковь и немного обжарьте, помешивая.
9
Шаг 9
Добавьте обсушенный картофель, нарезанный соломкой.
10
Шаг 10
Добавьте ложку ароматного уксуса.
11
Шаг 11
Добавьте нарезанный соломкой зеленый перец, обжарьте все вместе и посолите по вкусу.
12
Шаг 12
Добавьте ложку светлого соевого соуса.
13
Шаг 13
Добавьте полложки белого сахара для улучшения вкуса.
14
Шаг 14
Добавьте еще одну ложку ароматного уксуса прямо перед тем, как снять с огня.
15
Шаг 15
Сбрызните несколькими каплями кунжутного масла по вкусу, и блюдо готово к подаче.
