فطر المرينغ
استخدم المرينغ لضخ فطريات صغيرة ذات مظهر واقعي لتزيين الكعك أو لتناولها بمفردها.
المكونات
بياض البيض (حوالي 70 غرام)
2
سكر بودرة نقي
95 غ
عصير الليمون أو الخل الأبيض
بضع قطرات
شوكولاتة داكنة
40 غ
شوكولاتة بيضاء
40 غ
الخطوات
1
خفق بياض البيض
اسكب السكر البودرة في بياض البيض. استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض، بدءًا من سرعة منخفضة حتى يتكون رغوة بيضاء سميكة، ثم انتقل إلى السرعة العالية لمواصلة الخفق. أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض أثناء عملية الخفق. استمر حتى يصل بياض البيض إلى قمم متماسكة—عندما ترفع المضرب، يجب أن يكون بياض البيض قادرًا على حمل رؤوس مدببة منتصبة. تستغرق العملية بالكامل حوالي 10-15 دقيقة.
2
تشكيل القبعات
انقل المرينغ المخفوق إلى كيس تزيين مزود بفوهة مستديرة كبيرة، وقم بتشكيل كرات مستديرة على صينية الخبز لتكوين "قبعات الفطر".
3
تشكيل السيقان
قم بتشكيل شرائح طولية منتصبة من المرينغ لتكوين "سيقان الفطر".
4
الخبز
ضع المرينغ المشكل في فرن مسخن مسبقًا إلى 95 درجة مئوية واخبزه لمدة 20 دقيقة. ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 75 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 80-100 دقيقة. اخبز حتى يشعر المرينغ بأنه متماسك تمامًا وثابت عند الضغط عليه بيدك، ولكن لم يتحول إلى اللون البني. أخرجه واترك "الفطر" المخبوز يبرد لاستخدامه لاحقًا.
5
التجميع
قطع الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة بشكل ناعم كل على حدة في أوعية مختلفة، ثم قم بإذابتهما على حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تصبح الشوكولاتة سائلة تمامًا. التقط "قبعة" وغطّ قاعها بطبقة من الشوكولاتة الداكنة؛ اتركها جانبًا حتى تتجمد الشوكولاتة الداكنة. ثم ضع طبقة من الشوكولاتة البيضاء فوق طبقة الشوكولاتة الداكنة المتجمدة، واتركها جانبًا حتى تتماسك. استخدم سكينًا صغيرًا لقطع فتحة صغيرة مستديرة في مركز قاع "القبعة"، واستخدم عود أسنان لعمل خطوط خيشومية أسفل "قبعة الفطر". أخيرًا، خذ "ساقًا" مخبوزًا، اغمس القليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة على أحد طرفيه، وأدخله في الفتحة لتجميع "الفطر" الكامل.
