أرز الألوان الثلاثة لعائلة مياو
أرز لزج بثلاثة ألوان طبيعية — الأصفر والأسود والأحمر — ذو رائحة عطرية حلوة، ونكهة حلوة ناعمة، ومظهر جذاب حسن التشكيل.
المكونات
أرز شانلان اللزج (مغسول، مصفّى، مقسّم إلى 3 أجزاء متساوية للصباغة والنقع بشكل منفصل)
1500 g
أوراق التوت (منقوعة ومسلوقة في الماء لمدة 1.5 ساعة لاستخراج ماء الصبغة السوداء)
500 g
أوراق الكرمة الحمراء والزرقاء (منقوعة ومسلوقة في الماء لمدة 1.5 ساعة لاستخراج ماء الصبغة الحمراء)
500 g
الزنجبيل الأصفر (مهروس، معصور العصير، مخلوط مع 500 غ من الماء الدافئ لاستخراج الصبغة الصفراء)
1500 g
حليب جوز الهند (مقسّم إلى 3 أجزاء متساوية، مخلوط مع أرز الألوان الثلاثة المطهو على البخار وهو ساخن)
1 can
السكر الأبيض (يُضاف إلى الأرز حسب الرغبة)
حسب الرغبة
أوراق النخيل الصغيرة (ممددة بشكل مسطح على طبق ل لف كرات الأرز)
عدة شرائح
الخطوات
1
تحضير ماء الصبغة
انقع أوراق التوت وأوراق الكرمة الحمراء والزرقاء في الماء بشكل منفصل واغلها لمدة 1.5 ساعة لكل منها. عندما يتحول لون الماء إلى الأسود والأحمر على التوالي، أزل بقايا الأوراق واترك الماء الملون جانباً. اهرس الزنجبيل الأصفر، اعصر العصير، واخلطه مع 500 غ من الماء الدافئ لاستخراج الصبغة الصفراء.
2
النقع والصباغة
اغسل أرز شانلان اللزج جيداً وصفِّ الماء. قسّمه إلى 3 أجزاء متساوية، وانقع كل جزء في أحد محاليل الصبغة الثلاثة المختلفة لمدة 8 ساعات حتى يتشبع بالصبغة بالكامل. أخرج الأرز وصفِّ الماء الزائد.
3
الطهي على البخار والتتبيل
اطبخ الأجزاء الثلاثة من أرز شانلان اللزج الملون على البخار بشكل منفصل في قدر بخار من الخيزران فوق ماء مغلي (لا تضف ماءً إضافياً إلى الأرز) لمدة حوالي 1.5 ساعة حتى ينضج. ارفعه عن النار وهو ساخن، قسّم حليب جوز الهند إلى 3 أجزاء متساوية، وامزجه جيداً مع كل جزء من الأرز الملون الثلاثة.
4
اللف والتشكيل
ضع ورقة نخيل صغيرة مسطحة على طبق. خذ 50 غ من كل من الأرز الملون الثلاثة، وشكّلها على شكل هرم (مثلث) مع الألوان الثلاثة على جوانب منفصلة. أضف كمية مناسبة من السكر الأبيض إلى الأرز، ثم لُف ورقة النخيل على طول اتجاهها الطبيعي لتغليف أرز الألوان الثلاثة في كرة.
