Arroz de tres colores de la familia Miao

Name: Arroz de tres colores de la familia Miao
Prep time: 10 h 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 11 h 35 min
Ingredients: 1500 g Arroz glutinoso Shanlan (enjuagado, escurrido, dividido en 3 porciones iguales para teñir y remojar por separado); 500 g Hojas de morera (remojadas y hervidas en agua durante 1,5 horas para extraer el tinte negro); 500 g Hojas de vid roja y azul (remojadas y hervidas en agua durante 1,5 horas para extraer el tinte rojo); 1500 g Jengibre amarillo (triturado, jugo exprimido, mezclado con 500 g de agua tibia para extraer el tinte amarillo); 1 can Leche de coco (dividida en 3 porciones iguales, mezclada con el arroz de tres colores al vapor mientras esté caliente); to taste Azúcar blanca (añadida al arroz al gusto); several slices Hojas pequeñas de palma (colocadas planas en un plato para envolver las bolas de arroz)

Arroz glutinoso en tres colores naturales —amarillo, negro y rojo—, con un aroma dulce y herbáceo, sabor dulce y suave, y una apariencia atractiva y bien formada.

11 h 35 min

Fácil

0 favoritos

Arroz de tres colores de la familia Miao

Ingredientes

Arroz glutinoso Shanlan (enjuagado, escurrido, dividido en 3 porciones iguales para teñir y remojar por separado) 1500 g

Hojas de morera (remojadas y hervidas en agua durante 1,5 horas para extraer el tinte negro) 500 g

Hojas de vid roja y azul (remojadas y hervidas en agua durante 1,5 horas para extraer el tinte rojo) 500 g

Jengibre amarillo (triturado, jugo exprimido, mezclado con 500 g de agua tibia para extraer el tinte amarillo) 1500 g

Leche de coco (dividida en 3 porciones iguales, mezclada con el arroz de tres colores al vapor mientras esté caliente) 1 can

Azúcar blanca (añadida al arroz al gusto) to taste

Hojas pequeñas de palma (colocadas planas en un plato para envolver las bolas de arroz) several slices

Instrucciones

Preparar el agua de tinte

Remoje las hojas de morera y las hojas de vid roja y azul en agua por separado y hiérvalas durante 1,5 horas cada una. Cuando el agua se vuelva negra y roja respectivamente, retire los residuos de las hojas y reserve el agua coloreada. Triture el jengibre amarillo, exprima el jugo, mézclelo con 500 g de agua tibia para extraer el tinte amarillo.

Remojar y teñir

Enjuague bien el arroz glutinoso Shanlan y escurra el agua. Divídalo en 3 porciones iguales y remoje cada porción en una de las tres soluciones de tinte de diferentes colores durante 8 horas hasta que esté completamente teñido. Retire el arroz y escurra el exceso de agua.

Cocinar al vapor y sazonar

Cocine al vapor las tres porciones de arroz glutinoso Shanlan coloreado por separado en una vaporera de bambú sobre agua hirviendo (no añada agua extra al arroz) durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté cocido. Retire del fuego mientras esté caliente, divida la leche de coco en 3 porciones iguales y mezcle bien cada porción con el arroz de los tres colores.

Envolver y dar forma

Coloque 1 hoja pequeña de palma plana sobre un plato. Tome 50 g de cada uno de los tres arroces coloreados y deles forma de pirámide (triangular) con los tres colores en lados separados. Añada una cantidad adecuada de azúcar blanca al arroz y luego enrolle la hoja de palma a lo largo de su grano natural para envolver el arroz de tres colores formando una bola.