묘족 삼색밥
세 가지 천연 색깔—노란색, 검은색, 빨간색—의 찹쌀로, 달콤한 허브 향과 부드러운 단맛, 매력적이면서 모양이 잘 잡힌 외관을 갖추고 있습니다.
재료
산란 찹쌀 (씻어 물기를 제거하고, 염색과 침지를 위해 각각 3등분)
1500 g
뽕나무 잎 (1.5시간 동안 물에 담가 끓여 검은색 염료물 추출)
500 g
붉은색과 푸른색 덩굴잎 (1.5시간 동안 물에 담가 끓여 붉은색 염료물 추출)
500 g
황색 생강 (으깨서 즙을 짜내고, 500g의 따뜻한 물에 섞어 노란색 염료 추출)
1500 g
코코넛 밀크 (3등분하여, 뜨거울 때 찐 삼색밥에 섞음)
1 can
백설탕 (기호에 따라 밥에 첨가)
to taste
작은 야자 잎 (주먹밥을 감싸기 위해 접시에 평평하게 깔음)
several slices
조리 방법
1
염료물 준비
뽕나무 잎과 붉은색 및 푸른색 덩굴잎을 각각 물에 담가 1.5시간씩 끓인다. 물이 각각 검은색과 붉은색으로 변하면, 잎 찌꺼기를 제거하고 색이 든 물을 옆에 둔다. 황색 생강을 으깨서 즙을 짜내고, 500g의 따뜻한 물에 섞어 노란색 염료를 추출한다.
2
담그고 염색
산란 찹쌀을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3등분하여 각각을 세 가지 다른 색깔의 염료 용액에 8시간 동안 완전히 염색될 때까지 담근다. 쌀을 건져 내어 여분의 물기를 제거한다.
3
찌고 간하기
색이 든 산란 찹쌀 세 부분을 끓는 물 위의 대나무 시루에서 각각 (쌀에 물을 더하지 말고) 약 1.5시간 동안 익을 때까지 찐다. 뜨거울 때 불에서 내리고, 코코넛 밀크를 3등분하여 각각의 삼색밥에 골고루 섞는다.
4
싸고 모양 만들기
작은 야자 잎 1장을 접시에 평평하게 깐다. 세 가지 색깔의 밥을 각각 50g씩 잡아, 세 면이 각각 다른 색이 되도록 피라미드(삼각) 모양으로 빚는다. 밥에 적당한 양의 백설탕을 넣고, 야자 잎을 결을 따라 말아 삼색밥을 공 모양으로 감싼다.
