Riz tricolore de la famille Miao

Name: Riz tricolore de la famille Miao
Prep time: 10 h 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 11 h 35 min
Ingredients: 1500 g Riz gluant Shanlan (rincé, égoutté, divisé en 3 portions égales pour la teinture et le trempage séparés); 500 g Feuilles de mûrier (trempées et bouillies dans l'eau pendant 1,5 heure pour extraire l'eau de teinture noire); 500 g Feuilles de vigne rouge et bleue (trempées et bouillies dans l'eau pendant 1,5 heure pour extraire l'eau de teinture rouge); 1500 g Gingembre jaune (écrasé, jus extrait, mélangé avec 500 g d'eau tiède pour extraire la teinture jaune); 1 can Lait de coco (divisé en 3 portions égales, mélangé au riz tricolore cuit à la vapeur lorsqu'il est chaud); to taste Sucre blanc (ajouté au riz selon les préférences); several slices Petites feuilles de palmier (posées à plat sur une assiette pour envelopper les boules de riz)

Riz gluant en trois couleurs naturelles—jaune, noir et rouge—avec un arôme sucré et herbacé, une saveur douce et lisse, et une apparence attrayante et bien formée.

11 h 35 min

Facile

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Ingrédients

Riz gluant Shanlan (rincé, égoutté, divisé en 3 portions égales pour la teinture et le trempage séparés) 1500 g

Feuilles de mûrier (trempées et bouillies dans l'eau pendant 1,5 heure pour extraire l'eau de teinture noire) 500 g

Feuilles de vigne rouge et bleue (trempées et bouillies dans l'eau pendant 1,5 heure pour extraire l'eau de teinture rouge) 500 g

Gingembre jaune (écrasé, jus extrait, mélangé avec 500 g d'eau tiède pour extraire la teinture jaune) 1500 g

Lait de coco (divisé en 3 portions égales, mélangé au riz tricolore cuit à la vapeur lorsqu'il est chaud) 1 can

Sucre blanc (ajouté au riz selon les préférences) to taste

Petites feuilles de palmier (posées à plat sur une assiette pour envelopper les boules de riz) several slices

Instructions

Préparer l'eau de teinture

Faites tremper les feuilles de mûrier et les feuilles de vigne rouge et bleue séparément dans l'eau et faites bouillir pendant 1,5 heure chacune. Lorsque l'eau devient respectivement noire et rouge, retirez les résidus de feuilles et mettez l'eau colorée de côté. Écrasez le gingembre jaune, extrayez le jus, puis mélangez avec 500 g d'eau tiède pour extraire la teinture jaune.

Tremper et teindre

Rincez le riz gluant Shanlan et égouttez-le. Divisez-le en 3 portions égales, puis faites tremper chaque portion dans l'une des trois solutions de teinture de couleurs différentes pendant 8 heures jusqu'à ce qu'il soit entièrement teint. Retirez le riz et égouttez l'excès d'eau.

Cuire à la vapeur et assaisonner

Faites cuire à la vapeur les trois portions de riz gluant Shanlan coloré séparément dans un panier en bambou au-dessus de l'eau bouillante (sans ajouter d'eau supplémentaire au riz) pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez du feu lorsqu'il est chaud, divisez le lait de coco en 3 portions égales et mélangez soigneusement dans chaque portion des trois riz colorés.

Envelopper et former

Posez 1 petite feuille de palmier à plat sur une assiette. Prenez 50 g de chacun des trois riz colorés et façonnez-les en forme de pyramide (triangulaire) avec les trois couleurs sur des côtés distincts. Ajoutez une quantité appropriée de sucre blanc au riz, puis enroulez la feuille de palmier le long de son grain naturel pour envelopper le riz tricolore en boule.