Семейный трёхцветный рис мяо

Name: Семейный трёхцветный рис мяо
Prep time: 10 h 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 11 h 35 min
Ingredients: 1500 g Клейкий рис Шаньлан (промытый, обсушенный, разделённый на 3 равные части для отдельного окрашивания и замачивания); 500 g Листья шелковицы (замоченные и прокипячённые в воде 1,5 часа для получения чёрной красящей воды); 500 g Листья красной и синей лозы (замоченные и прокипячённые в воде 1,5 часа для получения красной красящей воды); 1500 g Жёлтый имбирь (раздавленный, с отжатым соком, смешанный с 500 г тёплой воды для получения жёлтой краски); 1 can Кокосовое молоко (разделённое на 3 равные части, смешанное с горячим приготовленным на пару трёхцветным рисом); to taste Сахарный песок (добавляется в рис по вкусу); several slices Маленькие пальмовые листья (разложенные на тарелке для заворачивания рисовых шариков)

Клейкий рис трёх естественных цветов — жёлтого, чёрного и красного — со сладким травяным ароматом, нежным сладким вкусом и привлекательным внешним видом правильной формы.

11 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Клейкий рис Шаньлан (промытый, обсушенный, разделённый на 3 равные части для отдельного окрашивания и замачивания) 1500 g

Листья шелковицы (замоченные и прокипячённые в воде 1,5 часа для получения чёрной красящей воды) 500 g

Листья красной и синей лозы (замоченные и прокипячённые в воде 1,5 часа для получения красной красящей воды) 500 g

Жёлтый имбирь (раздавленный, с отжатым соком, смешанный с 500 г тёплой воды для получения жёлтой краски) 1500 g

Кокосовое молоко (разделённое на 3 равные части, смешанное с горячим приготовленным на пару трёхцветным рисом) 1 can

Сахарный песок (добавляется в рис по вкусу) to taste

Маленькие пальмовые листья (разложенные на тарелке для заворачивания рисовых шариков) several slices

Инструкции

Приготовление красящей воды

Замочите листья шелковицы и листья красной и синей лозы в воде отдельно и кипятите каждую порцию 1,5 часа. Когда вода станет соответственно чёрной и красной, удалите остатки листьев и отставьте окрашенную воду в сторону. Раздавите жёлтый имбирь, отожмите сок, смешайте с 500 г тёплой воды для получения жёлтой краски.

Замачивание и окрашивание

Промойте клейкий рис Шаньлан до чистой воды и слейте воду. Разделите его на 3 равные части и замочите каждую часть в одном из трёх различных красящих растворов на 8 часов до полного окрашивания. Выньте рис и слейте излишки воды.

Приготовление на пару и добавление кокосового молока

Приготовьте на пару три части окрашенного клейкого риса Шаньлан отдельно в бамбуковой пароварке над кипящей водой (не добавляйте в рис дополнительную воду) около 1,5 часа до готовности. Снимите с огня горячим, разделите кокосовое молоко на 3 равные части и тщательно перемешайте с каждой частью трёхцветного риса.

Заворачивание и формирование

Положите 1 маленький пальмовый лист на тарелку. Возьмите по 50 г каждого из трёх окрашенных рисов и сформируйте их в пирамидальную (треугольную) форму с тремя цветами на отдельных сторонах. Добавьте в рис необходимое количество сахара, затем сверните пальмовый лист вдоль его естественной структуры, чтобы завернуть трёхцветный рис в шарик.