براونيز منتصف الليل
براوني شوكولاتة كلاسيكي من Lisa Yockelson، مُطعَّم بقطع ألواح Milky Way Midnight لقمة مطاطية شبيهة بالنوجا.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
1 كوب
دقيق الكيك
⅓ كوب
مسحوق الكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية
⅓ كوب
بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
ألواح شوكولاتة ميلكي واي منتصف الليل (مبردة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
5 (1.76 أونصة لكل واحدة)
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة)
1 كوب (2 عود)
شوكولاتة غير محلاة (مفرومة)
5 أونصات
بيضات كبيرات
5
سكر ناعم جداً
2 كوب
مستخلص الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الصين
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّنيه مسبقاً إلى 325°F. غطّي صينية خبز مربعة قياس 9 بوصات بورق الألمنيوم، مع تمديد الورق بمقدار 2 بوصة فوق كل من الجانبين المتقابلين للصينية. ادهني الورق بالقليل من الدهن.
2
خلط المكونات الجافة
انخلي الدقيق ودقيق الكيك ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والملح معاً في وعاء متوسط. حرّكي حتى تتجانس. في وعاء صغير، قلّبي قطع ألواح الشوكولاتة مع 1.5 ملعقة صغيرة من الخليط المنخول.
3
تذويب الشوكولاتة والزبدة
سخّني الزبدة والشوكولاتة غير المحلاة في حمام مائي على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب. ارفعيها عن النار واتركي الخليط يبرد حتى يصبح فاتراً.
4
تحضير الخليط
اخفقي البيض في وعاء كبير لمدة دقيقة حتى يتجانس، ثم أضيفي السكر واخفقي لمدة 45 ثانية أو حتى يتجانس فقط. اخفقي فيه خليط الشوكولاتة، ثم أضيفي مستخلص الفانيليا. انخلي خليط الدقيق فوقه واطويه برفق، مع الخلط حتى يتجانس فقط. اطوي قطع الشوكولاتة.
5
الخبز
اسكبي الخليط في الصينية المحضّرة وسوّي السطح بملعقة سيليكون. اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى ينتفخ ويتماسك. يجب أن يخرج عود الأسنان المُدخل في المنتصف مع القليل من الفتات الرطب الملتصق به.
6
التبريد
اتركي البراونيز تبرد تماماً على رف التبريد داخل الصينية. باستخدم حواف ورق الألمنيوم كمقابض، ارفعي البراونيز من الصينية. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو حتى تتماسك بما يكفي لتقطيعها.
7
التقطيع
قطّعي البراونيز إلى 16 مربعاً.
