Brownies de Minuit
Un brownie au chocolat classique de Lisa Yockelson, parsemé de barres Milky Way Midnight pour une bouchée moelleuse, semblable à du nougat.
Ingrédients
farine tout usage
1 tasse
farine à gâteau
1/3 tasse
cacao en poudre traité à l'alcali
1/3 tasse
poudre à pâte
1/4 c. à thé
sel
1/4 c. à thé
barres de chocolat Milky Way Midnight (réfrigérées et coupées en gros morceaux)
5 (1,76 oz chacun)
beurre non salé (coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe)
1 tasse (2 bâtonnets)
chocolat non sucré (haché)
5 oz
gros œufs
5
sucre superfin
2 tasses
extrait de vanille
2 c. à thé
Instructions
1
Préparer le moule
Ajuster la grille du four à la position centrale et préchauffer à 325°F. Tapisser un moule carré de 9 pouces de papier d'aluminium, en laissant le papier dépasser de 2 pouces de chaque côté du moule. Graisser légèrement le papier d'aluminium.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine, la farine à gâteau, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de barres de chocolat avec 1,5 c. à thé du mélange tamisé.
3
Faire fondre le chocolat et le beurre
Chauffer le beurre et le chocolat non sucré dans un bain-marie à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
4
Préparer la pâte
Battre les œufs dans un grand bol pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajouter le sucre et battre pendant 45 secondes ou juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer le mélange de chocolat en fouettant, puis ajouter l'extrait de vanille. Tamiser le mélange de farine sur le dessus et incorporer délicatement, en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporer les morceaux de chocolat.
5
Cuire
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et prise. Un cure-dent inséré au centre devrait ressortir avec quelques miettes humides attachées.
6
Refroidir et réfrigérer
Laisser les brownies refroidir complètement sur une grille de refroidissement dans le moule. En utilisant les bords du papier d'aluminium comme poignées, soulever les brownies hors du moule. Réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes pour être coupés.
7
Couper
Couper les brownies en 16 carrés.
