Полуночные брауни
Классический шоколадный брауни от Лизы Йокельсон, усыпанный кусочками батончиков Milky Way Midnight, с тягучей, напоминающей нугу текстурой.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
1 стакан
мука для выпечки
1/3 стакана
какао-порошок голландской обработки
1/3 стакана
разрыхлитель
1/4 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
шоколадные батончики Milky Way Midnight (охлаждённые и нарезанные крупными кусками)
5 (1,76 унции каждый)
несолёное сливочное масло (нарезанное кусочками размером со столовую ложку)
1 стакан (2 пачки)
горький шоколад без сахара (измельчённый)
5 унций
крупные яйца
5
мелкозернистый сахар
2 стакана
ванильный экстракт
2 ч.л.
Инструкции
1
Подготовьте форму
Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте до 325°F (163°C). Застелите квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов алюминиевой фольгой, чтобы фольга выступала на 2 дюйма с каждой из двух противоположных сторон формы. Слегка смажьте фольгу жиром.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте вместе муку, муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель и соль в среднюю миску. Перемешайте до однородности. В маленькой миске обваляйте кусочки шоколадных батончиков в 1,5 чайных ложках просеянной смеси.
3
Растопите шоколад и масло
Нагрейте сливочное масло и горький шоколад на паровой бане на слабом огне, периодически помешивая, пока они не растопятся. Снимите с огня и дайте смеси остыть до тёплого состояния.
4
Приготовьте тесто
Взбейте яйца в большой миске в течение 1 минуты до однородности, затем добавьте сахар и взбивайте в течение 45 секунд или до однородности. Вмешайте шоколадную смесь, затем добавьте ванильный экстракт. Просейте мучную смесь сверху и аккуратно вмешайте, перемешивая до однородности. Вмешайте кусочки шоколада.
5
Выпекайте
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность резиновой лопаткой. Выпекайте в течение 45–50 минут или до тех пор, пока оно не поднимется и не застынет. Зубочистка, вставленная в центр, должна выходить с несколькими влажными крошками.
6
Остудите и охладите
Дайте брауни полностью остыть на решётке в форме. Используя края фольги как ручки, извлеките брауни из формы. Поставьте в холодильник на 2 часа или до тех пор, пока они не станут достаточно плотными для нарезки.
7
Нарежьте
Нарежьте брауни на 16 квадратов.
