Mitternachts-Brownies
Ein klassischer Schokoladen-Brownie von Lisa Yockelson, durchsetzt mit Milky-Way-Midnight-Riegeln für einen weichen, nougatartigen Biss.
Zutaten
Mehl (Type 405)
1 Tasse
Kuchenmehl
1/3 Tasse
Dutch-Process-Kakaopulver
1/3 Tasse
Backpulver
1/4 TL
Salz
1/4 TL
Milky Way Midnight Schokoladenriegel (gekühlt und in große Stücke geschnitten)
5 (je 50 g)
ungesalzene Butter (in esslöffelgroße Stücke geschnitten)
1 Tasse (2 Stangen)
ungesüßte Schokolade (gehackt)
140 g
große Eier
5
Feinkristallzucker
2 Tassen
Vanilleextrakt
2 TL
Anleitung
1
Die Form vorbereiten
Den Ofenrost in die mittlere Position bringen und den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (23 cm) mit Aluminiumfolie auslegen, sodass die Folie an zwei gegenüberliegenden Seiten jeweils 5 cm über den Rand hinausragt. Die Folie leicht einfetten.
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Umrühren, bis alles vermischt ist. In einer kleinen Schüssel die Schokoladenstücke mit 1,5 Teelöffeln der gesiebten Mischung beträufeln.
3
Schokolade und Butter schmelzen
Die Butter und die ungesüßte Schokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und die Mischung bis lauwarm abkühlen lassen.
4
Den Teig zubereiten
Die Eier in einer großen Schüssel 1 Minute lang schlagen, bis sie vermischt sind, dann den Zucker hinzufügen und 45 Sekunden lang schlagen, bis alles gerade vermischt ist. Die Schokoladenmischung unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Die Schokoladenstücke unterheben.
5
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Gummispatel glattstreichen. 45 bis 50 Minuten backen, oder bis er aufgegangen und fest ist. Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sollte mit wenigen feuchten Krümeln wieder herauskommen.
6
Abkühlen und kühlen
Die Brownies auf einem Gitter in der Form vollständig abkühlen lassen. Mithilfe der Folienränder als Griffe die Brownies aus der Form heben. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder bis sie fest genug zum Schneiden sind.
7
Schneiden
Die Brownies in 16 Quadrate schneiden.
