مرق الحليب بنكهتين

Name: مرق الحليب بنكهتين
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g خيار البحر المنقوع (انزع الغشاء، وقطعه قطرياً إلى شرائح رفيعة بطول 4 سم وعرض 2.5 سم); 250 g شرائح الحبار المنقوعة (اغسلها بالماء المغلي 2-3 مرات لإزالة الطعم القلوي); 1500 g الملفوف الصيني الصغير (انزع الأوراق الخارجية، واحتفظ بالقلوب، اسلقها ثم صدمها بماء بارد); 25 g نبيذ الطبخ; 5 g ملح ناعم; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 1 g فلفل أبيض مطحون; 500 g المرقة الأساسية; 1000 g مرق الحليب; 15 g دهن الدجاج

طبق هوناني تقليدي يتميز بخيار البحر والحبار المطهي في مرق الحليب.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع (انزع الغشاء، وقطعه قطرياً إلى شرائح رفيعة بطول 4 سم وعرض 2.5 سم) 250 g

شرائح الحبار المنقوعة (اغسلها بالماء المغلي 2-3 مرات لإزالة الطعم القلوي) 250 g

الملفوف الصيني الصغير (انزع الأوراق الخارجية، واحتفظ بالقلوب، اسلقها ثم صدمها بماء بارد) 1500 g

نبيذ الطبخ 25 g

ملح ناعم 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

فلفل أبيض مطحون 1 g

المرقة الأساسية 500 g

مرق الحليب 1000 g

دهن الدجاج 15 g

الخطوات

تحضير المكونات

انزع الغشاء من خيار البحر، واغسله، وقطعه قطرياً إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 4 سم وعرض 2.5 سم. ضع الشرائح في ماء بارد في قدر، واتركها حتى الغليان، ثم أزلها وانقعها في ماء مغلي طازج. اغسل شرائح الحبار بالماء المغلي 2-3 مرات لإزالة الطعم القلوي. جهّز الملفوف الصيني الصغير بإزالة الأوراق الخارجية، مع الاحتفاظ بالقلوب فقط، اسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم صدمها بماء بارد.

سلق خيار البحر والحبار

في قدر، اخلط المرقة الأساسية والملح الناعم ونبيذ الطبخ. أضف شرائح خيار البحر وشرائح الحبار، واتركها حتى الغليان لسلقها، ثم صبّ كل شيء في مصفاة لتصفية السائل. انقل المأكولات البحرية إلى وعاء الحساء، ورش فوقها الفلفل الأبيض المطحون.

إنهاء الطبق

ضع مقلى على نار عالية. أضف مرق الحليب وقلوب الملفوف الصيني والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، واتركها حتى الغليان، واضبط التوابل حسب الرغبة. صبّ الحساء في وعاء التقديم فوق المأكولات البحرية، ورش فوقه دهن الدجاج، وقدّمه فوراً.