الحمام بالأرز المخمر الحلو
طبق تقليدي من تشيجيانغ، يتميز بالحمامة البرية كمكون رئيسي، ويُطهى على نار هادئة مع الأرز المخمر الحلو (جيانغ). وله لون زاهٍ ولحم طري وغني بالعصارة.
المكونات
الحمام (مذبوح، نتف الريش نظيفًا، إزالة الأحشاء، قطع الرأس والقدمين، كل منها مقطعة إلى 4 قطع)
5
البازلاء الخضراء
15 g
الجزر المطبوخ (مكعبات أو شرائح)
25 g
الأرز المخمر الحلو
100 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
صلصة الصويا
25 g
البصل الأخضر
6 g
الزنجبيل
5 g
السكر الأبيض
5 g
الملح
1 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1.5 g
الدقيق متعدد الاستخدامات (لطلاء لحم الحمام)
20 g
النشا الرطب (للتكثيف)
15 g
زيت السمسم
10 g
زيت الطهي (للقلي)
500 g (actual usage 450 g)
الخطوات
1
تحضير الحمام
اذبح الحمام، انتف الريش، أزل الأحشاء، اقطع الرأس والقدمين. اسلقه في ماء مغلي، اشطفه نظيفًا، اقطع كل واحدة إلى 4 قطع، اخلطه جيدًا مع الملح والدقيق
2
يتبع
الجزر و(العملية ستستمر)
