Голуби со сладким ферментированным рисом

Name: Голуби со сладким ферментированным рисом
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5 голуби (забитые, ощипанные, выпотрошенные, без голов и лапок, каждый разрезан на 4 части); 15 г зелёный горошек; 25 г варёная морковь (кубиками или ломтиками); 100 г сладкий ферментированный рис; 15 г вино Шаосин; 25 г соевый соус; 6 г зелёный лук; 5 г имбирь; 5 г белый сахар; 1 г соль; 1.5 г глутамат натрия; 20 г пшеничная мука (для обвалки мяса голубей); 15 г жидкий крахмал (для загущения); 10 г кунжутное масло; 500 г (фактический расход 450 г) растительное масло (для жарки)

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян, основным ингредиентом которого является горлица, тушёная в сладком ферментированном рисе (цзюнян). Оно имеет насыщенный цвет и нежное, сочное мясо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Голуби со сладким ферментированным рисом

Ингредиенты

голуби (забитые, ощипанные, выпотрошенные, без голов и лапок, каждый разрезан на 4 части) 5

зелёный горошек 15 г

варёная морковь (кубиками или ломтиками) 25 г

сладкий ферментированный рис 100 г

вино Шаосин 15 г

соевый соус 25 г

зелёный лук 6 г

имбирь 5 г

белый сахар 5 г

соль 1 г

глутамат натрия 1.5 г

пшеничная мука (для обвалки мяса голубей) 20 г

жидкий крахмал (для загущения) 15 г

кунжутное масло 10 г

растительное масло (для жарки) 500 г (фактический расход 450 г)

Инструкции

Подготовка голубей

Забить голубей, ощипать, выпотрошить, отрезать головы и лапки. Бланшировать в кипящей воде, промыть, разрезать каждый на 4 части, равномерно перемешать с солью и мукой.