Pigeon au riz fermenté doux

Name: Pigeon au riz fermenté doux
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5 pigeons (abattus, plumés, vidés, têtes et pattes coupées, chacun coupé en 4 morceaux); 15 g petits pois; 25 g carotte cuite (en dés ou en tranches); 100 g riz fermenté doux; 15 g vin de Shaoxing; 25 g sauce soja; 6 g ciboule; 5 g gingembre; 5 g sucre blanc; 1 g sel; 1.5 g MSG; 20 g farine tout usage (pour enrober la viande de pigeon); 15 g fécule humide (pour épaissir); 10 g huile de sésame; 500 g (actual usage 450 g) huile de cuisson (pour frire)

Un plat traditionnel du Zhejiang, dont l'ingrédient principal est la tourterelle, mijoté avec du riz fermenté sucré (jiuniang). Il a une couleur vive et une chair tendre et juteuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

pigeons (abattus, plumés, vidés, têtes et pattes coupées, chacun coupé en 4 morceaux) 5

petits pois 15 g

carotte cuite (en dés ou en tranches) 25 g

riz fermenté doux 100 g

vin de Shaoxing 15 g

sauce soja 25 g

ciboule 6 g

gingembre 5 g

sucre blanc 5 g

sel 1 g

MSG 1.5 g

farine tout usage (pour enrober la viande de pigeon) 20 g

fécule humide (pour épaissir) 15 g

huile de sésame 10 g

huile de cuisson (pour frire) 500 g (actual usage 450 g)

Instructions

Préparer les pigeons

Tuer les pigeons, plumer toutes les plumes, retirer les viscères, couper les têtes et les pattes. Blanchir dans l'eau bouillante, rincer proprement, couper chacun en 4 morceaux, mélanger uniformément avec du sel et de la farine