甘酒の鳩
浙江省の伝統的な料理で、主原料に鳩を用い、甜酒（jiuniang）で煮込んだ一品です。色鮮やかで、肉は柔らかくジューシーです。
材料
鳩（絞め、羽毛を完全に引き抜き、内臓を取り除き、頭と足を切り落とし、各4切れに切る）
5
グリーンピース
15 g
ゆでにんじん（角切りまたは薄切り）
25 g
甘酒
100 g
紹興酒
15 g
醤油
25 g
ねぎ
6 g
しょうが
5 g
白砂糖
5 g
塩
1 g
MSG
1.5 g
薄力粉（鳩肉にまぶす用）
20 g
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
15 g
ごま油
10 g
食用油（揚げ物用）
500 g（実際の使用量 450 g）
作り方
1
鳩の下処理
鳩を絞め、羽毛をすべて引き抜き、内臓を取り除き、頭と足を切り落とす。沸騰した湯で湯通しし、きれいに洗ってから各4切れに切り、塩と薄力粉を均一にまぶす
2
続く
にんじんと（手順は続く）
