خبز التوست بالكريمة المقرمشة
أضف فتات الحليب إلى الخبز المحمص للحصول على حلوى لذيذة وشهية. جرّبها!
المكونات
دقيق التوست على الطريقة اليابانية من جينشان
238g
بيضة مخفوقة
48.5g
حليب
75g
حليب مكثف
26g
كريمة خفق
35g
سكر
26g
حليب بودرة
22g
ملح
2.7g
خميرة
2.7g
زبدة
18g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّري جميع المكونات المطلوبة.
2
الخطوة 2
أولاً، حضّري حشوة الكريمة المقرمشة: ضعي الزبدة الطرية والسكر البودرة في وعاء، واخفقي حتى تمتزج جيداً.
3
الخطوة 3
أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً.
4
الخطوة 4
أضيفي الحليب البودرة وحرّكي حتى يمتزج.
5
الخطوة 5
هذه هي حالة حشوة الكريمة المقرمشة النهائية.
6
الخطوة 6
ضعي حشوة الكريمة المقرمشة في كيس بلاستيكي، وافرديها بالنشابة على شكل رقيقة بسماكة حوالي 2 ملم، ثم ضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
7
الخطوة 7
بعد ذلك، حضّري عجينة الخبز: ضعي جميع المكونات ما عدا الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.
8
الخطوة 8
اعجني حتى مرحلة التمدد، حيث تظهر حواف العجينة الممزقة بشكل غير منتظم.
9
الخطوة 9
أضيفي الزبدة الطرية واستمري بالعجن حتى تتشكل غشاء رقيق متماسك (غشاء القفاز).
10
الخطوة 10
أخرجي العجينة المعجونة. لا تعجنيها بيديك؛ فقط شكّليها بلطف على شكل دائرة.
11
الخطوة 11
لا حاجة للراحة. افرديها مباشرة بالنشابة على شكل رقيقة أكبر قليلاً من رقيقة حشوة الكريمة المقرمشة.
12
الخطوة 12
ثم لُفّيها من الأعلى إلى الأسفل.
13
الخطوة 13
اضغطي بلطف على اللفة قليلاً بيديك. ثم استخدمي مكشطة العجين لتقطيعها بالتساوي إلى 3 شرائط.
14
الخطوة 14
اضغطي الأطراف الثلاثة معاً لإغلاقها.
15
الخطوة 15
ثم اضفري الشرائط معاً مثل الضفيرة، واضغطي الطرف المغلق والطرف البادئ معاً بإحكام.
16
الخطوة 16
اطوي الطرفين إلى الخلف بحيث يلتقي الطرفان معاً.
17
الخطوة 17
ضعيها في قالب التوست الأحمر من يانغتشن الصين للتخمير.
18
الخطوة 18
بمجرد أن تتخمر حتى 7/8 من القالب، غطّيه بالغطاء وضعيه في الفرن المسخّن مسبقاً (مسخّن على 190°م). اضبطي الفرن على 180°م (درجة الحرارة الداخلية الفعلية حوالي 165-170°م) واخبزي لمدة 35 دقيقة. أخرجيها من القالب فور خروجها من الفرن.
