Tostada Crujiente de Leche
¡Agrega leche desmenuzada a la tostada para un dulce y delicioso capricho. Pruébalo!
Ingredientes
Harina de Tostada Estilo Japonés Jinshan
238g
Huevo Batido
48.5g
Leche
75g
Leche Condensada
26g
Crema para Batir
35g
Azúcar
26g
Leche en Polvo
22g
Sal
2.7g
Levadura
2.7g
Mantequilla
18g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes necesarios.
2
Paso 2
Primero, haz el relleno crujiente de leche: coloca la mantequilla ablandada y el azúcar glass en un bol y mezcla hasta que estén bien combinados.
3
Paso 3
Añade la yema de huevo líquida y mezcla bien.
4
Paso 4
Añade la leche en polvo y revuelve hasta que se incorpore.
5
Paso 5
Este es el estado del relleno crujiente de leche terminado.
6
Paso 6
Coloca el relleno crujiente de leche en una bolsa de plástico, estíralo con un rodillo hasta formar una lámina fina de unos 2 mm de grosor y refrigéralo para usarlo más tarde.
7
Paso 7
A continuación, prepara la masa de pan: coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla en el bol de la batidora de pedestal.
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Paso 8
Amasa hasta la etapa de extensión, donde los bordes desgarrados de la masa muestren un aspecto irregular.
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Paso 9
Añade la mantequilla ablandada y continúa amasando hasta que se forme una membrana tipo guante.
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Paso 10
Retira la masa amasada. No la amases con las manos; simplemente dale forma redondeada con cuidado.
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Paso 11
No es necesario dejar reposar. Estírala directamente con un rodillo hasta formar una lámina ligeramente más grande que la lámina del relleno crujiente de leche.
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Paso 12
Luego enróllala de arriba hacia abajo.
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Paso 13
Aplana suavemente el rollo formado un poco con las manos. Luego usa un raspador de mesa para cortarlo uniformemente en 3 tiras.
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Paso 14
Presiona los tres extremos juntos para sellar.
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Paso 15
Luego trenza las tiras juntas como una trenza, uniendo firmemente el extremo sellado y el extremo inicial.
16
Paso 16
Dobla ambos extremos hacia atrás para que los dos extremos se junten.
17
Paso 17
Coloca en el molde de tostada Yangchen China Red para la fermentación.
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Paso 18
Una vez fermentado hasta 7/8 de su capacidad en el molde, cubre con la tapa y coloca en el horno precalentado (precalentado a 190°C). Ajusta el horno a 180°C (temperatura interna real alrededor de 165-170°C) y hornea durante 35 minutos. Retira del molde tan pronto como salga del horno.
