밀크 크리스피 토스트
토스트에 우유 크럼블을 얹어 달콤하고 맛있는 간식을 만들어 보세요. 한번 시도해보세요!
재료
진산 일본식 토스트용 밀가루
238g
달걀 풀
48.5g
우유
75g
연유
26g
생크림
35g
설탕
26g
분유
22g
소금
2.7g
이스트
2.7g
버터
18g
조리 방법
1
1단계
필요한 모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
먼저 밀크 크리스피 필링을 만듭니다: 부드러워진 버터와 슈거파우더를 그릇에 넣고 골고루 섞이도록 합니다.
3
3단계
계란 노른자액을 넣고 잘 섞습니다.
4
4단계
분유를 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다.
5
5단계
완성된 밀크 크리스피 필링의 상태입니다.
6
6단계
밀크 크리스피 필링을 비닐봉투에 넣고 밀대로 두께 약 2mm 정도의 얇은 시트로 밀어 놓고, 나중에 사용하도록 냉장 보관합니다.
7
7단계
다음으로 빵 반죽을 만듭니다: 버터를 제외한 모든 재료를 스탠드 믹서 볼에 넣습니다.
8
8단계
반죽을 찢었을 때 가장자리가 들쭉날쭉하게 보이는 확장 단계까지 반죽합니다.
9
9단계
부드러워진 버터를 넣고 글러브 막이 형성될 때까지 계속 반죽합니다.
10
10단계
반죽을 꺼냅니다. 손으로 반죽하지 말고 부드럽게 둥글게 모양만 잡아줍니다.
11
11단계
놓아둘 필요 없이 바로 밀대로 밀크 크리스피 필링 시트보다 약간 큰 시트로 밀어냅니다.
12
12단계
그런 다음 위에서 아래로 말아줍니다.
13
13단계
말아놓은 봉을 손으로 살짝 납작하게 눌러줍니다. 그다음 벤치 스크레이퍼로 고르게 3줄로 자릅니다.
14
14단계
세 끝을 함께 눌러 밀봉합니다.
15
15단계
그런 다음 세 줄을 땋듯이 서로 엮고, 밀봉된 끝과 시작 끝을 함께 꽉 붙잡아 줍니다.
16
16단계
양쪽 끝을 뒤로 접어 두 끝이 만나도록 합니다.
17
17단계
양천 차이나 레드 토스트 틴에 넣어 발효시킵니다.
18
18단계
틴에 7/8 차도록 발효되면 뚜껑을 덮고 예열해 둔 오븐(190°C로 예열)에 넣습니다. 오븐을 180°C로 맞추고(실제 내부 온도 약 165-170°C) 35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내자마자 틴에서 꺼냅니다.
