Toast croustillant au lait
Ajoutez du crumble au lait sur des toasts pour une douceur sucrée et délicieuse. Essayez !
Ingrédients
Farine de pain japonais Jinshan
238g
Œuf battu
48.5g
Lait
75g
Lait concentré
26g
Crème à fouetter
35g
Sucre
26g
Lait en poudre
22g
Sel
2.7g
Levure
2.7g
Beurre
18g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients nécessaires.
2
Étape 2
Tout d'abord, préparez la garniture croustillante au lait : mettez le beurre ramolli et le sucre glace dans un bol et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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Étape 3
Ajoutez le liquide de jaune d'œuf et mélangez bien.
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Étape 4
Ajoutez le lait en poudre et mélangez jusqu'à incorporation.
5
Étape 5
Voici l'état de la garniture croustillante au lait terminée.
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Étape 6
Mettez la garniture croustillante au lait dans un sac plastique, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine feuille d'environ 2 mm d'épaisseur, puis réservez-la au réfrigérateur.
7
Étape 7
Ensuite, préparez la pâte à pain : mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol de votre robot pâtissier.
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Étape 8
Pétrissez jusqu'à atteindre le stade de l'extension : les bords déchirés de la pâte présentent un aspect irrégulier.
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Étape 9
Ajoutez le beurre ramolli et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'une membrane fine comme un gant se forme.
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Étape 10
Retirez la pâte pétrie. Ne la pétrissez pas avec les mains ; formez-lui simplement une boule doucement.
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Étape 11
Pas besoin de laisser reposer. Étalez-la directement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une feuille légèrement plus grande que celle de la garniture croustillante au lait.
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Étape 12
Ensuite, roulez-la de haut en bas.
13
Étape 13
Aplatissez doucement le rouleau obtenu avec les mains. Utilisez ensuite un racloir à pâte pour le couper uniformément en 3 bandes.
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Étape 14
Pressez les trois extrémités ensemble pour sceller.
15
Étape 15
Tressez ensuite les bandes ensemble comme une natte, en pinçant fermement l'extrémité scellée et l'extrémité de départ.
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Étape 16
Repliez les deux extrémités vers l'arrière afin qu'elles se rejoignent.
17
Étape 17
Déposez dans le moule à toast rouge Yangchen China pour la poussée.
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Étape 18
Une fois que la pâte a poussé jusqu'à remplir les 7/8 du moule, couvrez avec le couvercle et enfournez dans le four préchauffé (préchauffé à 190 °C). Réglez le four sur 180 °C (température interne réelle d'environ 165 à 170 °C) et faites cuisiner 35 minutes. Démoulez dès sa sortie du four.
