ミルククリスピートースト
甘いおいしいおやつとして、トーストにミルクランブルをのせてみてください。ぜひお試しください！
材料
金山日本風トースト小麦粉
238g
溶き卵
48.5g
牛乳
75g
練乳
26g
ホイップクリーム
35g
砂糖
26g
粉ミルク
22g
塩
2.7g
イースト
2.7g
バター
18g
作り方
1
ステップ1
必要な材料をすべて用意します。
2
ステップ2
まず、ミルククリスピーフィリングを作ります。柔らかくしたバターと粉砂糖をボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜ合わせます。
3
ステップ3
卵黄液を加えてよく混ぜます。
4
ステップ4
粉ミルクを加えて混ざるまでかき混ぜます。
5
ステップ5
これが完成したミルククリスピーフィリングの状態です。
6
ステップ6
ミルククリスピーフィリングをビニール袋に入れ、麺棒で約2mmの厚さの薄いシートに伸ばし、後で使うために冷蔵庫で冷やします。
7
ステップ7
次に、パン生地を作ります。バター以外のすべての材料をスタンドミキサーボウルに入れます。
8
ステップ8
生地が伸びる段階（破いた際の縁がギザギザになった状態）になるまで捏ねます。
9
ステップ9
柔らかくしたバターを加え、手袋のような膜ができるまで捏ね続けます。
10
ステップ10
捏ねた生地を取り出します。手で捏ねないで、優しく丸く成形します。
11
ステップ11
休ませる必要はありません。直接麺棒で、ミルククリスピーフィリングのシートより少し大きいシートに伸ばします。
12
ステップ12
そして上から下に巻き上げます。
13
ステップ13
巻いたログを手で優しく少し平たくします。その後、ベンチスクレーパーで均等に3本の細片に切ります。
14
ステップ14
3本の端を合わせてしっかり押さえて閉じます。
15
ステップ15
そして三つ編みのように細片を編み、閉じた端と巻き始めの端をしっかりとつまんで固定します。
16
ステップ16
両端を後ろに折りたたんで、2つの端が合うようにします。
17
ステップ17
陽澄中国紅トースト型に入れて一次発酵させます。
18
ステップ18
型の中で8分目まで一次発酵したら、蓋をして190°Cに予熱したオーブンに入れます。オーブンの温度を180°Cに設定し（実際の庫内温度は約165～170°C）、35分焼きます。オーブンから出したらすぐに型から取り出します。
