لحم مفروم مع الخضار المملحة وفاصوليا العين السوداء
قطفت بعض اللوبيا من حديقتي - مزيج من اللوبيا البيضاء والخضراء، ولم يكن لديّ ما يكفي من أي نوع لتقديمها بمفردها. لذلك قمت بخلطها مع لحم الخنزير المفروم والخضراوات المخللة لتحضير طبق مقرمش يناسب الأرز.
المكونات
لحم خنزير مفروم
حوالي 250 غرام
خضار خردل مملحة مجففة (مَيْ كاي)
حفنة كبيرة واحدة
فاصوليا العين السوداء (جيانغدُو)
حوالي 300 غرام
زنجبيل مفروم
ملعقة طعام واحدة
ثوم مفروم
ملعقة طعام واحدة
شالوت مفروم
ملعقة طعام واحدة
فلفل أحمر حار
قطعة واحدة
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الخضار المملحة مسبقاً.
2
الخطوة 2
اجمع فاصوليا العين السوداء من الحقل، اقطع الأطراف، ثم اغسلها.
3
الخطوة 3
اقلي اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً، ثم أخرجه من الووك. لا داعي لغسل الووك.
4
الخطوة 4
اغسل الخضار المملحة ثلاث إلى أربع مرات قبل إضافتها إلى الووك، اعصر الماء منها، ثم اقليها مع التقليب في الووك حتى تجف، ثم أخرجها.
5
الخطوة 5
افرم الزنجبيل والثوم والشالوت ناعماً؛ واقطع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات.
6
الخطوة 6
اقطع فاصوليا العين السوداء إلى مكعبات صغيرة.
7
الخطوة 7
ضع الووك على الموقد على نار متوسطة إلى مرتفعة، أضف طبقة أساسية من الزيت، ثم أضف الزنجبيل المفروم والثوم والشالوت وحلقات الفلفل الأحمر الحار، واقلي مع التقليب حتى تفوح رائحتهم.
8
الخطوة 8
أضف فاصوليا العين السوداء إلى الووك واقلي مع التقليب حتى تنضج تماماً.
9
الخطوة 9
أضف اللحم المفروم والخضار المملحة.
10
الخطوة 10
أضف ملعقة طعام واحدة من معجون الصويا الداكن، وملعقة طعام واحدة من صوص الصويا الخفيف، ونصف ملعقة طعام من صوص المحار، وربع ملعقة شاي من الملح الناعم، وثلث ملعقة شاي من السكر، ونصف ملعقة شاي من الفلفل الأبيض، وملعقة طعام واحدة من نبيذ شاوشينغ.
11
الخطوة 11
قلب جميع المكونات معاً حتى تمتزج جيداً، ثم ارفعها على أطباق التقديم وقدمها. بالهناء والشفاء!
