Свиной фарш с консервированными овощами и коровьим горошком
Я собрала немного коровьего гороха в своём огороде — смесь белых и зелёных, причём ни тех, ни других не хватало, чтобы подать отдельно. Поэтому я соединила их с рубленой свининой и солёной горчичной зеленью, чтобы получилось хрустящее блюдо, которое отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты
фарш из свинины
около 250 г
сушёные консервированные овощи (мейцай)
1 большая горсть
коровий горох (цзяндоу)
около 300 г
рубленый имбирь
1 столовая ложка
рубленый чеснок
1 столовая ложка
рубленый лук-шалот
1 столовая ложка
красный чили
1 шт.
Инструкции
1
Шаг 1
Заранее замочите консервированные овощи.
2
Шаг 2
Отберите коровий горох с поля, обрежьте кончики и промойте.
3
Шаг 3
Обжарьте фарш из свинины до готовности, постоянно помешивая, затем достаньте из вока. Вок мыть не нужно.
4
Шаг 4
Промойте консервированные овощи 3-4 раза перед добавлением в вок, отожмите жидкость, затем обжарьте в воке до сухости, постоянно помешивая, и достаньте.
5
Шаг 5
Крупно порубите имбирь, чеснок и лук-шалот; нарежьте красный чили кольцами.
6
Шаг 6
Нарежьте коровий горох кубиками.
7
Шаг 7
Поставьте вок на плиту на средне-сильный огонь, добавьте слой масла на дно, затем добавьте рубленый имбирь, чеснок, лук-шалот и кольца чили, обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая.
8
Шаг 8
Добавьте коровий горох в вок и обжарьте до готовности, постоянно помешивая, не пережаривая.
9
Шаг 9
Добавьте фарш из свинины и консервированные овощи.
10
Шаг 10
Добавьте 1 столовую ложку тёмной соевой пасты, 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1/2 столовой ложки устричного соуса, 1/4 чайной ложки мелкой соли, 1/3 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки белого перца и 1 столовую ложку вина Шаосин.
11
Шаг 11
Перемешайте все ингредиенты до полного однородного смешивания, блюдо готово, выложите на тарелку и подавайте. Приятного аппетита!
