메이차이와 메추리콩을 넣은 다진 돼지고기 볶음
정원에서 동부를 좀 수확했어요 — 흰색과 초록색이 섞인 것들이었는데, 어느 한쪽만으로는 양이 충분하지 않았습니다. 그래서 다진 돼지고기와 겨자절이를 함께 볶아 바삭하고 밥이랑 잘 어울리는 요리를 만들었어요.
재료
다진 돼지고기
약 250g
메이차이(건저채소)
큰 주먹 한 번
메추리콩(강두)
약 300g
다진 생강
1큰술
다진 마늘
1큰술
다진 샬롯
1큰술
홍고추
1개
조리 방법
1
1단계
메이차이는 미리 물에 불려놓으세요.
2
2단계
밭에서 메추리콩을 따서 양 끝을 다듬고 깨끗이 씻으세요.
3
3단계
다진 돼지고기를 익을 때까지 볶은 뒤 웍에서 꺼내세요. 웍은 씻지 않아도 됩니다.
4
4단계
메이차이는 웍에 넣기 전에 3~4회 헹구고 물기를 꼭 짜낸 뒤, 웍에서 마를 때까지 볶다가 꺼내세요.
5
5단계
생강, 마늘, 샬롯은 잘게 다지고, 홍고추는 어슷썰기(고추 링)로 썰어주세요.
6
6단계
메추리콩은 깍둑썰기 하세요.
7
7단계
웍을 중불-강불에 올리고 기름을 넉넉히 두른 다음, 다진 생강, 마늘, 샬롯, 고추 링을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
8
8단계
웍에 메추리콩을 넣고 살짝 익을 때까지 볶으세요.
9
9단계
다진 돼지고기와 메이차이를 넣어주세요.
10
10단계
진한 간장 페이스트 1큰술, 일반 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 고운 소금 1/4티스푼, 설탕 1/3티스푼, 백후추 1/2티스푼, 소흥주 1큰술을 넣으세요.
11
11단계
모든 재료를 골고루 섞어 잘 어우러지게 마무리한 뒤 그릇에 담아 내세요. 맛있게 드세요!
