Schweinehackfleisch mit eingelegtem Gemüse und Augenbohnen

Name: Schweinehackfleisch mit eingelegtem Gemüse und Augenbohnen
Ingredients: etwa 250g Schweinehackfleisch; 1 große Handvoll getrocknetes eingelegtes Gemüse (Meicai); etwa 300g Augenbohnen (Jiangdou); 1 Esslöffel gehackter Ingwer; 1 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Esslöffel gehackte Schalotten; 1 Stück rote Chilischote

Ich habe einige Kuhbohnen aus meinem Garten geerntet — eine Mischung aus weißen und grünen, von denen keine Sorte für sich allein ausreichte, um sie als eigenständiges Gericht zu servieren. Also habe ich sie mit Schweinehack und eingelegtem Senfgrün zu einem knusprigen, zu Reis passenden Gericht kombiniert.

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Schweinehackfleisch mit eingelegtem Gemüse und Augenbohnen

Zutaten

Schweinehackfleisch etwa 250g

getrocknetes eingelegtes Gemüse (Meicai) 1 große Handvoll

Augenbohnen (Jiangdou) etwa 300g

gehackter Ingwer 1 Esslöffel

gehackter Knoblauch 1 Esslöffel

gehackte Schalotten 1 Esslöffel

rote Chilischote 1 Stück

Anleitung

Schritt 1

Weichen Sie das eingelegte Gemüse vorher ein.

Schritt 2

Ernten Sie die Augenbohnen vom Feld, schneiden Sie die Enden ab und waschen Sie sie.

Schritt 3

Braten Sie das Schweinehackfleisch im Wok an, bis es gerade gar ist, und nehmen Sie es dann heraus. Der Wok muss nicht gewaschen werden.

Schritt 4

Spülen Sie das eingelegte Gemüse drei- bis viermal ab, bevor Sie es in den Wok geben, drücken Sie das Wasser aus, braten Sie es dann im Wok trocken an und nehmen Sie es heraus.

Schritt 5

Hacken Sie Ingwer, Knoblauch und Schalotten fein; schneiden Sie die rote Chilischote in Ringe.

Schritt 6

Würfeln Sie die Augenbohnen.

Schritt 7

Stellen Sie den Wok auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze, geben Sie eine dünne Schicht Öl hinein, fügen Sie dann den gehackten Ingwer, Knoblauch, Schalotten und die Chiliringe hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

Schritt 8

Geben Sie die Augenbohnen in den Wok und braten Sie sie an, bis sie gerade gar sind.

Schritt 9

Fügen Sie das Schweinehackfleisch und das eingelegte Gemüse hinzu.

Schritt 10

Fügen Sie 1 Esslöffel dunkle Sojabohnenpaste, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1/2 Esslöffel Austernsauce, 1/4 Teelöffel feines Salz, 1/3 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer und 1 Esslöffel Shaoxing-Wein hinzu.

Schritt 11

Vermengen Sie alles gut, bis es gleichmäßig vermischt ist, dann ist es fertig, richten Sie es an und servieren Sie es. Guten Appetit!