Carne de Cerdo Picada con Verduras Preservadas y Vainas de Vaca
Recogí algunas caupís de mi jardín: una mezcla de blancas y verdes, sin suficientes de ninguna variedad para servirlas por separado. Así que las combiné con cerdo picado y hojas de mostaza en conserva para obtener un plato crujiente, ideal para acompañar con arroz.
Ingredientes
carne de cerdo picada
aproximadamente 250g
verduras preservadas secas (meicai)
1 manojo grande
vainas de vaca (jiangdou)
aproximadamente 300g
jengibre picado
1 cucharada
ajo picado
1 cucharada
chalotas picadas
1 cucharada
chile rojo
1 pieza
Instrucciones
1
Paso 1
Pon en remojo las verduras preservadas con anticipación.
2
Paso 2
Recoge las vainas de vaca del campo, recorta los extremos y lávelas.
3
Paso 3
Saltea la carne de cerdo picada hasta que esté apenas cocida, luego retírala del wok. No es necesario lavar el wok.
4
Paso 4
Enjuaga las verduras preservadas tres o cuatro veces antes de agregarlas al wok, exprímelas para quitar el agua, luego saltealas en el wok hasta que estén secas y retíralas.
5
Paso 5
Pica finamente el jengibre, el ajo y las chalotas; corta el chile rojo en rodajas.
6
Paso 6
Corta las vainas de vaca en cubos.
7
Paso 7
Coloca el wok en la estufa a fuego medio-alto, agrega una capa base de aceite, luego agrega el jengibre picado, el ajo, las chalotas y las rodajas de chile, y saltea hasta que desprenda aroma.
8
Paso 8
Agrega las vainas de vaca al wok y saltea hasta que estén apenas cocidas.
9
Paso 9
Agrega la carne de cerdo picada y las verduras preservadas.
10
Paso 10
Agrega 1 cucharada de pasta de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/4 cucharadita de sal fina, 1/3 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharada de vino Shaoxing.
11
Paso 11
Mezcla todo hasta que esté bien combinado, está listo, colócalo en platos y sirve. ¡Disfruta!
