Aperitivo súper apetitoso: chile verde machacado con huevo centenario (10 minutos)
Gran acompañamiento para el arroz: Chile verde y huevo centenario (10 minutos)
Paso 1 Lava los chiles verdes, quítales los tallos y sécalos bien con toallas de papel. Calienta una sartén plana seca a fuego medio-bajo y tuesta los chiles hasta que la piel se arrugue y se queme. (Alternativamente, usa una parrilla de carbón o el horno.) Pásalos a un bol, tapa y deja reposar al vapor 2 minutos para que la piel quemada se desprenda fácilmente.
Paso 2 Pela el ajo y pícalo finamente; resérvalo. Casca los huevos centenarios y córtalos en trozos pequeños (o por la mitad), teniendo cuidado de no picarlos demasiado para que se mantenga la textura. Retira la piel quemada de los chiles y desgárralos en pedazos pequeños con la mano.
Ingredientes
chiles verdes
6-8 piezas
ajo
6-8 dientes
salsa de soja ligera
2 cucharadas
sal
1/4 de cucharada
vinagre aromático
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharada
azúcar blanca
media cucharada
aceite de sésamo
media cucharada
huevos centenarios
2-3 piezas (ajustar al gusto, más o menos según preferencia)
Instrucciones
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Paso 1
Paso 1: Lava los chiles verdes de hilo y retira los tallos, sécalos con papel de cocina. Coloca los chiles en una sartén seca a fuego medio-bajo y fríelos hasta que la piel quede arrugada y chamuscada; también puedes asarlos sobre carbón o en el horno. Después de freír, transfiérelos a un bol, tápalo con una tapa y deja que se cocinen al vapor durante 2 minutos para que sea más fácil pelar la piel chamuscada.
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Paso 2
Paso 2: Pela el ajo y pícalo finamente, reserva. Pela los huevos centenarios y córtalos en trozos pequeños (o pártelos por la mitad) para evitar cortarlos demasiado pequeños, lo que afectaría la textura. Pela la piel chamuscada de los chiles y desgarra en secciones pequeñas con la mano.
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Paso 3
Paso 3: Añade los chiles desgarrados y el ajo picado a un mortero, junto con una pizca pequeña de sal. Usa un maja para machacar firmemente hasta que los chiles se conviertan en una pasta suave y blanda, liberando su fragante sabor picante.
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Paso 4
Paso 4: Añade lo siguiente a los chiles machacados: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre aromático, 1 cucharada de salsa de ostras, una pequeña cantidad de azúcar blanca y una pequeña cantidad de aceite de sésamo. Mezcla bien, prueba y ajusta la cantidad de sal a tu preferencia.
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Paso 5
Paso 5: Transfiere la mezcla de chile machacado y huevo centenario a un bol para servir, espolvorea con un poco de ajo picado para decorar. ¡Sirve con arroz caliente para una comida picante, sabrosa y extremadamente apetitosa! Consejo cálido: Si prefieres que sea más picante, puedes conservar las semillas del chile o añadir algunos chiles de mijo pequeños.
