Accompagnement super appétissant : Piment vert écrasé avec œuf de cent ans (10 minutes)
Excellent avec du riz : Piment vert et œuf de cent ans (10 minutes)
Étape 1 Rincez les piments verts, retirez les queues et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle à sec à feu doux et faites griller les piments à sec jusqu'à ce que la peau soit ridée et grillée. (Vous pouvez également utiliser un grill au charbon ou un four.) Transférez dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez étuver pendant 2 minutes afin que les peaux grillées s'enlèvent facilement.
Étape 2 Pelez l'ail et hachez-le ; réservez. Écalez les œufs de cent ans et coupez-les en petits morceaux (ou coupez-les en deux), en veillant à ne pas les hacher trop finement pour préserver la texture. Retirez les peaux grillées des piments et déchirez-les en petits morceaux à la main.
Ingrédients
piments verts
6-8 pièces
ail
6-8 gousses
sauce soja claire
2 cuillères
sel
1/4 cuillère
vinaigre aromatique
1 cuillère
sauce aux huîtres
1 cuillère
sucre en poudre
demi-cuillère
huile de sésame
demi-cuillère
œufs de cent ans
2-3 pièces (à ajuster selon votre goût, plus ou moins selon votre préférence)
Instructions
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Étape 1
Étape 1 : Lavez les piments verts longs et retirez les tiges, séchez-les avec du papier absorbant. Placez les piments dans une poêle sèche à feu moyen-doux et faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit ridée et grillée ; vous pouvez également les rôtir au charbon de bois ou au four. Après la friture, transférez-les dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes pour faciliter le retrait de la peau grillée.
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Étape 2
Étape 2 : Pelez l'ail et hachez-le, réservez. Pelez les œufs de cent ans et coupez-les en petits morceaux (ou coupez-les en deux) pour éviter de les couper trop petits, ce qui affecterait la texture. Pelez la peau grillée des piments et déchirez-les en petits morceaux à la main.
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Étape 3
Étape 3 : Ajoutez les piments déchirés et l'ail haché dans un mortier, ainsi qu'une petite pincée de sel. Utilisez un pilon pour écraser fermement jusqu'à ce que les piments soient réduits en une pâte molle et pâteuse, libérant leur saveur épicée parfumée.
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Étape 4
Étape 4 : Ajoutez ce qui suit aux piments écrasés : 2 cuillères de sauce soja claire, 1 cuillère de vinaigre aromatique, 1 cuillère de sauce aux huîtres, une petite quantité de sucre en poudre et une petite quantité d'huile de sésame. Mélangez bien, goûtez et ajustez la quantité de sel selon votre préférence.
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Étape 5
Étape 5 : Transférez le mélange de piment écrasé et d'œuf de cent ans dans un bol de service, saupoudrez d'un peu d'ail haché pour la garniture. Servez avec du riz chaud pour un repas épicé, savoureux et extrêmement appétissant ! Conseil chaleureux : Si vous préférez plus épicé, vous pouvez conserver les graines de piment, ou ajouter quelques petits piments millet.
