Невероятно аппетитная закуска: битый зелёный перец со столетним яйцом (10 минут)
Отличное дополнение к рису: зелёный острый перец и стоелетнее яйцо (10 минут)
Шаг 1 Промойте зелёные острые перцы, удалите плодоножки и тщательно промокните бумажными полотенцами. Поставьте сухую плоскую сковороду на средний слабый огонь и обжарьте перцы без масла, пока их кожура не сморщится и не поджарится. (В качестве альтернативы можно использовать мангал или духовку.) Переложите перцы в миску, накройте крышкой и оставьте на пару на 2 минуты, чтобы поджаристая кожура легко сходила.
Шаг 2 Очистите чеснок и мелко порубите; отложите в сторону. Очистите стоелетние яйца от скорлупы и нарежьте небольшими кусочками (или разрежьте пополам), следя за тем, чтобы не нарезать слишком мелко и сохранить текстуру. Снимите с перцев поджаристую кожуру и разорвите её на небольшие кусочки вручную.
Ингредиенты
зелёный острый перец
6-8 штук
чеснок
6-8 зубчиков
лёгкий соевый соус
2 ложки
соль
1/4 ложки
ароматный уксус
1 ложка
устричный соус
1 ложка
белый сахар
полложки
кунжутное масло
полложки
столетние яйца
2-3 штуки (по вкусу, больше или меньше по желанию)
Инструкции
1
Шаг 1
Шаг 1: Промойте зелёный острый перец и удалите плодоножки, промокните насухо бумажным полотенцем. Положите перец в сухую сковороду на средний огонь и обжаривайте, пока кожица не станет сморщенной и обугленной; также можно запечь его на углях или в духовке. После обжаривания переложите в миску, накройте крышкой и дайте пропариться 2 минуты, чтобы было легче снять обугленную кожицу.
2
Шаг 2
Шаг 2: Очистите чеснок и мелко порубите, отложите в сторону. Очистите столетние яйца и нарежьте небольшими кусочками (или разрежьте пополам), избегая слишком мелкой нарезки, чтобы не испортить текстуру. Снимите обугленную кожицу с перца и разорвите его руками на небольшие кусочки.
3
Шаг 3
Шаг 3: Положите разорванный перец и рубленый чеснок в ступку, добавьте небольшую щепотку соли. С помощью пестика энергично разминайте, пока перец не превратится в мягкую кашицу, выделяющую пряный аромат.
4
Шаг 4
Шаг 4: Добавьте к размятому перцу: 2 ложки лёгкого соевого соуса, 1 ложку ароматного уксуса, 1 ложку устричного соуса, немного белого сахара и немного кунжутного масла. Хорошо перемешайте, попробуйте на вкус и отрегулируйте количество соли по своему предпочтению.
5
Шаг 5
Шаг 5: Переложите смесь битого перца со столетним яйцом в сервировочную миску, посыпьте небольшим количеством рубленого чеснока для украшения. Подавайте с горячим рисом — пикантное, ароматное и невероятно аппетитное блюдо! Совет: если вы любите поострее, можно оставить семена перца или добавить немного мелкого перца чили.
