مينان شنغ قو (حلوى الفول السوداني الفوجية)
طبق فوجياني تقليدي بارد: فول سوداني مقلي مقرمش يُخلط مع مسحوق السكر، ومسحوق البهارات الخمسة، وملح فلفل سيتشوان — حلو، ومقرمش، وعطري.
المكونات
الفول السوداني (يُسكب عليه الماء المغلي لفترة وجيزة وتُزال القشور)
500 غ
السكر البودرة
200 غ
شحم الخنزير المجمد
100 غ
مسحوق التوابل الخمسة
25 غ
ملح فلفل سيتشوان
2.5 غ
الزيت الخام (للقلي)
1000 غ
الخطوات
1
تحضير الفول السوداني
ضع الفول السوداني في وعاء، واسكب عليه الماء المغلي لينقع لفترة وجيزة، ثم انزع القشور وضعه جانباً.
2
القلي
سخّن نصف وعاء من الزيت الخام. عندما يصل الزيت إلى نحو 40٪ من درجة حرارة القلي، أضف الفول السوداني واقليه على نار هادئة حتى يصبح مقرمشاً وأصفر شاحباً، ثم ارفعه ودعه يبرد بشكل طبيعي.
3
الخلط الجيد
بعد أن يبرد الفول السوداني، قلّبه أولاً مع شحم الخنزير المجمد، ثم اخلط السكر البودرة ومسحوق التوابل الخمسة وملح فلفل سيتشوان معاً وأضفها إلى الفول السوداني. اخلط جيداً حتى تتكوّن طبقة رقيقة من الخليط المسحوق على حبات الفول السوداني.
