ミンアン シェングオ（福建風ピーナッツ菓子）
福建の伝統的な冷菜：カリカリに揚げたピーナッツに粉砂糖、五香粉、山椒塩を絡めた一品—甘く、サクサクとして香り豊か。
材料
ピーナッツ（沸騰した湯をすぐにかけ、薄皮をむく）
500 g
粉砂糖
200 g
冷凍ラード
100 g
五香粉
25 g
花椒塩
2.5 g
生油（揚げ物用）
1000 g
作り方
1
ピーナッツを準備する
ピーナッツをボウルに入れ、沸騰した湯をすぐに注いで短時間浸し、薄皮をむいて取っておく。
2
揚げる
鍋に半量の生油を熱する。油が4割り程度熱くなったらピーナッツを入れ、低火でかりっと淡い黄色になるまで揚げ、取り出して自然に冷ます。
3
よく混ぜる
ピーナッツが冷めたら、まず冷凍ラードと和え、次に粉砂糖、五香粉、花椒塩を混ぜ合わせてピーナッツに加える。粉末状の混合物が薄くピーナッツを覆うよう、よく混ぜる。
