Minnan Sheng Guo (Fujian-Erdnuss-Krokant)

Name: Minnan Sheng Guo (Fujian-Erdnuss-Krokant)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Erdnüsse (kurz mit kochendem Wasser übergießen und die Häute entfernen); 200 g Puderzucker; 100 g Gefrorenes Schmalz; 25 g Fünf-Gewürze-Pulver; 2.5 g Sichuan-Pfeffersalz; 1000 g Öl (zum Frittieren)

Ein traditionelles kaltes Gericht aus Fujian: knusprig frittierte Erdnüsse, vermischt mit Puderzucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Sichuan-Pfeffersalz – süß, knusprig und aromatisch.

30 Min.

Einfach

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Minnan Sheng Guo (Fujian-Erdnuss-Krokant)

Zutaten

Erdnüsse (kurz mit kochendem Wasser übergießen und die Häute entfernen) 500 g

Puderzucker 200 g

Gefrorenes Schmalz 100 g

Fünf-Gewürze-Pulver 25 g

Sichuan-Pfeffersalz 2.5 g

Öl (zum Frittieren) 1000 g

Anleitung

Die Erdnüsse vorbereiten

Die Erdnüsse in eine Schüssel geben, kurz mit kochendem Wasser übergießen, die Häute entfernen und beiseitestellen.

Frittieren

Einen halben Topf Öl erhitzen. Wenn das Öl etwa zu 40 % heiß ist, die Erdnüsse hinzufügen und bei niedriger Hitze frittieren, bis sie knusprig und blassgelb sind, dann herausnehmen und natürlich abkühlen lassen.

Gut vermischen

Sobald die Erdnüsse abgekühlt sind, diese zunächst mit dem gefrorenen Schmalz vermengen, dann den Puderzucker, das Fünf-Gewürze-Pulver und das Sichuan-Pfeffersalz miteinander vermischen und zu den Erdnüssen geben. Gründlich durchmischen, sodass eine dünne Schicht der pulverigen Mischung die Erdnüsse überzieht.