Geröstete Osmanthus-Wurst

Name: Geröstete Osmanthus-Wurst
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Schweinefleisch (gewaschen und gehackt); to taste Wurstdärme (gereinigt); 25 g Zucker; 10 g Baijiu (chinesischer Schnaps); 25 g Sojasauce; 25 g Salz

Eine traditionelle kantonesische Dauerwurst aus Schweinefleisch, das in Därme gefüllt und geröstet wird. Sie zeichnet sich durch eine goldene Farbe, zarte Textur und einen harmonischen süß-würzigen Geschmack mit einem reichen Aroma von chinesischem Reiswein aus.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefleisch (gewaschen und gehackt) 500 g

Wurstdärme (gereinigt) to taste

Zucker 25 g

Baijiu (chinesischer Schnaps) 10 g

Sojasauce 25 g

Salz 25 g

Anleitung

Vorbereiten der Fleischfüllung

Das Schweinefleisch gründlich waschen und hacken. Den Zucker, Baijiu, Salz und die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, um eine gleichmäßig gewürzte Füllung herzustellen. Für den späteren Gebrauch beiseite stellen.

Füllen und Rösten

Die Wurstdärme gründlich reinigen und mit der vorbereiteten Fleischfüllung füllen. Die Därme rundherum mit Bambusnadeln durchstechen, um eingeschlossene Luft freizugeben, und sie anschließend mit heißem Wasser abspülen. Zuletzt die Würste auf Eisenspieße stecken und über dem Feuer rösten, bis sie vollständig gar sind.