구계화 소시지 구이
돼지고기를 창자에 넣어 만든 뒤 구워내는 전통적인 광동식 숙성 소시지입니다. 황금빛 색상과 부드러운 식감이 특징이며, 중국 쌀술의 풍부한 향과 어우러진 조화로운 단짠의 맛을 자랑합니다.
재료
돼지고기 (씻어 다진 것)
500g
소시지 껍질 (손질한 것)
적당량
설탕
25g
백주 (중국술)
10g
간장
25g
소금
25g
조리 방법
1
고기 속 준비하기
돼지고기를 깨끗이 씻어 다진 후 설탕, 백주, 소금, 간장을 넣고 골고루 양념이 배도록 잘 섞어 양념한 고기 속을 만든다. 나중에 사용하도록 옆에 비워둔다.
2
속 채우고 굽기
소시지 껍질을 깨끗이 손질한 후 준비해 둔 고기 속을 채워 넣는다. 대나무 바늘로 껍질 곳곳을 찔러 갇힌 공기를 빼내고, 뜨거운 물로 헹궈준다. 마지막으로 소시지를 쇠 꼬챙이에 꿰어 불에 구워 완전히 익힌다.
