Saucisse grillée à l'osmanthe

Name: Saucisse grillée à l'osmanthe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Porc (lavé et haché); to taste Boyaux de saucisse (nettoyés); 25 g Sucre; 10 g Baijiu (alcool chinois); 25 g Sauce soja; 25 g Sel

Une saucisse cantonaise traditionnelle séchée à base de porc farci dans des boyaux et rôtie. Elle présente une teinte dorée, une texture tendre et une saveur harmonieusement sucrée-salée, avec un riche arôme de vin de riz chinois.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Porc (lavé et haché) 500 g

Boyaux de saucisse (nettoyés) to taste

Sucre 25 g

Baijiu (alcool chinois) 10 g

Sauce soja 25 g

Sel 25 g

Instructions

Préparation de la farce

Lavez soigneusement le porc et hachez-le. Ajoutez le sucre, le baijiu, le sel et la sauce soja, et remuez bien pour obtenir une farce uniformément assaisonnée. Réservez pour une utilisation ultérieure.

Farçage et cuisson au feu

Nettoyez soigneusement les boyaux de saucisse et farcissez-les avec la farce préparée. Piquez les boyaux tout autour avec des aiguilles en bambou pour libérer l'air emprisonné, puis rincez-les à l'eau chaude. Enfin, enfilez les saucisses sur des brochettes en fer et faites-les griller sur un feu jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.