焼き桂花ソーセージ
豚肉を腸に詰めて焼き上げた、伝統的な広東式の中華ソーセージです。黄金色の光沢、柔らかい食感、そして甘味と旨味が調和した味わいが特徴で、中国酒（紹興酒）の豊かな香りが広がります。
材料
豚肉（洗って挽いたもの）
500 g
ソーセージ用の皮（きれいに洗ったもの）
適量
砂糖
25 g
白酒（中国の蒸留酒）
10 g
醤油
25 g
塩
25 g
作り方
1
肉だねの準備
豚肉をよく洗って挽く。砂糖、白酒、塩、醤油を加えてよく混ぜ、均一に味付けされた肉だねを作る。後で使わずに取っておく。
2
詰めて焼く
ソーセージの皮をよく洗い、用意した肉だねを詰める。皮全体に竹針を刺して空気を抜き、熱湯で洗う。最後にソーセージを鉄串に刺し、火で完全に焼き上げる。
